清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜爱的特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。老少皆宜。

好吃美味的清炖羊肉是新疆人民餐桌上必不可少的一道美味菜肴，尤其在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的羊肉汤真的是驱寒良品。

清炖羊肉的做法有很多，但是作为新疆人来说，最简单淳朴的做法是什么呢？

买回新鲜的带骨羊肉（最好是本地人喜欢的“没结婚的羊娃子”），冷水下锅，大火烧开然后撇去浮沫，之后转小火慢炖，炖半个小时左右放入切好的萝卜、大葱等。然后再炖20分钟-30分钟左右，等快出锅时撒上适量的盐，然后出锅时撒上切好的皮丫子（洋葱），少量的香菜。

这样做出来的清炖羊肉简单，淳朴，保留了羊肉最纯粹的鲜香。

一碗新疆版清炖羊肉就可以上桌了

一口羊肉一口汤，唇齿留香，暖心暖胃，是寒冬最佳的美食。

原创：胖瘦食安圈

2024年：第030期