海底捞于3月初发布公告称将推出加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅的扩张步伐。同时公布的还有海底捞的加盟条件，价值观、资金和地方物业资源是海底捞重点考察的要点。据悉，自3月4日公布开放加盟以来，海底捞加盟事业部已经收到数以千计的申请。不过海底捞董事会副主席周兆呈在《中国企业家》采访中表示，以海底捞目前的体量和品牌声量，加盟店的占比不会很高。

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此前海底捞曾辟谣过外界的加盟传言，如今开放加盟，对于外界的质疑，海底捞周兆呈在采访中说到，海底捞引入加盟特许经营模式，是企业在不同发展阶段，根据自身需求和经营需求做出的选择。另外，周兆呈强调，海底捞是引入加盟，而不是转向加盟，并且对于加盟的规模和放开加盟的速度都是非常谨慎的，加盟店的占比会非常非常少。

一直以来，海底捞都十分重视品牌文化，强调企业价值观。对于加盟商的第一条要求也是要认同海底捞企业文化、价值观一致。只有对行业和周期都有着深刻理解的专业加盟者，才更有可能在价值观上与海底捞建立共识。也正是因为这点，海底捞将加盟商对象限定在机构投资者和有经营经验的企业，不针对普通投资者和个人投资者。

在对于加盟餐厅的管理方式上，海底捞采取了和传统加盟不一样的模式，海底捞将采取类托管的加盟模式。也就是说，海底捞加盟店的门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常运营工作，都是海底捞负责。顾客体验、服务标准、运营管理等都和直营门店一样，不会发生变化。

周兆呈表示，海底捞开放加盟是一个适合当前发展的商业模式补充，以加盟的方式推动餐厅的网络扩张，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。