家常炒粉是一道美味的中式菜肴，做法相对简单。

【准备用料】

米粉 一盘量；

鸡蛋 1个；

青菜 2颗；

豆芽 1把；

小米椒 2个；

蒜苗 1根；

盐 1克；

生抽 1勺；

十三香 少许。

【南昌炒粉的做法步骤】

△步骤1

锅内放入适量凉水，放入米粉，大火煮沸 后转小火煮熟。总用时大概10分钟。米粉煮熟后捞出将其放入凉水中冷却。冷却后沥干水分备用。

△步骤 2

锅内放入少许油，大火加热，打入鸡蛋，炒熟后盛出备用。

△步骤 3

锅内放入油，大火加热，依次放入小米椒，青菜和豆芽，炒出香味后放入煮熟的米粉，炒1分钟后放入炒熟的鸡蛋，继续翻炒5分钟后，加入蒜苗，盐，生抽，十三香炒匀，美味的炒粉就大功告成了。

【南昌炒粉的小贴士】

1. 煮熟后的米粉会比干的米粉多1倍，所以煮多少量自己把握好，我总是担心自己不够吃，就煮多了。

2. 青菜，豆芽和煮熟的米粉控干水分，这样炒起来会比较香。

3. 鸡蛋炒熟后要盛起来，放入米粉炒一会后再加入，要不然炒粉会有鸡蛋的腥味。

4. 大火，总共用油量稍微比炒菜时多一点。