文：潘娴

背靠香港第四大富豪的李锦记，其酱料业务中国区“掌门”生变。

工商资料显示，近日，李锦记（中国）销售有限公司发生多项变更。其中，法定代表人由张福钧变为莫国栋，董事备案由“靖捷、孔君道、张福钧”变成为“靖捷、孔君道、莫国栋”。

今天，小食代从熟悉情况的人士处了解到，原本担任李锦记酱料集团中国区总裁的张福钧已于2023年12月31日离职，该职位暂由李锦记酱料集团首席执行官靖捷兼任。至于莫国栋，则为李锦记酱料集团全球制造副总裁。

下面，我们来一起看看。

变动

工商资料显示，张福钧是在2021年成为上述公司的法定代表人。也是从那一年开始，这位原先低调的快消人更多出现在聚光灯下，以李锦记酱料集团中国区总裁的身份亮相公开活动。

根据公开资料，在加入李锦记前，张福钧曾任水井坊中国业务区商务总经理，并曾在啤酒公司嘉士伯、生力等企业任职，拥有超过二十年的快消品行业经验，专长于业务发展、销售及市场策略计划，及销售人员发展等。

张福钧执掌李锦记酱料中国区业务的数年，也正是调味品面临疫情影响的阶段。积极应对市场变化，是他任内常常谈论的话题之一。

在2022年李锦记（中国）销售会议上，张福钧指出，外部、行业、渠道以及公司、个人都发生了巨大改变。在当前形势下，重点工作包括“解决消费者痛处，为客户创造价值”、“形成敏捷的反应力”、“聚焦资源，创造成功经验，再快速复制”等。

同时，他针对如何正确应对行业变局给出大胆反思。张福钧上述会议的演讲资料中写道，当业绩不好时，疫情影响、KA关店潮、竞品疯狂投入、管理不灵活等因素可能会成为理由，但深度思考后发现，原因其实是被过往成功经验所困、对外部改变不够敏感、不够本地导向策略。而对于调味品行业的趋势，他则多次提到健康化、便捷化、极致性价比、渠道多元化这些风向。

由于李锦记并未上市，也没有公开其业绩的惯例，外界无法根据财务数据来判断张福钧任内“战绩”。不过，他本人去年接受采访时则透露，李锦记2023上半年整体增长水平优于行业平均。另据国金证券研报引用的欧睿数据，2021～2023年，李锦记在中国调味品市场份额保持稳定，排名第二。

目前暂未清楚，李锦记在张福钧离职后会对该职位作何安排，而其过渡做法则与同为港资家族企业、以内地市场为重心的维他奶一样，即暂时由集团CEO兼任中国区掌门。截至发稿时，暂不清楚该公司是否已经启动搜寻中国区总裁继任者，以及有关计划的最新进展。

公开资料显示，现时暂代履行李锦记酱料中国区总裁一职的靖捷拥有食品和互联网从业经验，当中最响当当的头衔是前天猫总裁。也因此，他的到来曾被解读为这家百年调味品企业谋求转型和变革的信号。

根据李锦记此前的任命通告，靖捷在2022年10月空降到该集团出任CEO，此前在阿里巴巴担任多个高层职务，包括集团副总裁兼首席执行官助理、天猫总裁及天猫营销、战略合作伙伴发展和快速消费品副总裁。更早前，靖捷曾就职于中粮集团，先后担任品牌管理总经理、方便食品总经理及负责中国食品有限公司电子商务业务。

格局

在靖捷接棒李锦记酱料CEO后，其本人颇为低调，公开渠道暂未见有其进入该集团后的动态。

尽管外界暂时未能得知“一把手”对李锦记酱料的施政纲领，但可以肯定的是，这家历经百年的调味品企业正面临行业深刻变革，请来外部职业经理人等动作也释放了其有意寻求更大突破的信号。

李锦记集团于1888年由李锦裳创立的，在第三代传人李文达的操持下成为调味品龙头。经过130多年发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。其总部位于香港，并在中国新会、黄埔和济宁，美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地。

除了调味品，李锦记集团还通过“无限极”开拓健康产品。在李文达2021年离世后，李锦记传承到第四代，现时酱料和健康两大板块的主席/董事长均由李文达四儿子李惠森担任。根据2024福布斯中国富豪榜，李惠森兄妹以177亿美元的身家排名第四，是前50名中唯一一个靠食品饮料上榜的家族。

这离不开内地市场对李锦记的贡献，从上个世纪90年代进入内地至今，这里已成为其最重要的调味品生意场。2018年，时任李锦记酱料集团主席李惠中曾透露，庞大的内地市场占据李锦记全球市场的最大份额。

过去多年，李锦记也稳居中国调味品头部地位。上述研报引用的欧睿数据显示，2017～2023年间，李锦记市占率相对稳固，2023年以3.3%份额排名第二，排在第一的海天份额为6%，跟在李锦记后的有太太乐（2.6%）、厨邦（1.8%）、千禾（1.3%）等等。

然而，想保持优势地位甚至有更高成长的难度也在加大，行业尚待复苏、竞争对手加大力度抢占市场都是无法绕开的问题。

首先，是调味品市场尚未完全恢复至疫情前水平。

上述研报称，据欧睿，2010～2019年期间调味品行业呈现量价齐升态势，且量增快于价增，分别保持6.3%/4.0%的年均复合增速，而2019～2023年的量、价增速分别为0%、4%，量主要受餐饮端拖累，家庭端小幅增长。尽管去年起我国社零餐饮收入恢复增长，但增长斜率较2019年及前期仍存在修复空间。

其次面对消费分级、0添加概念兴起、渠道更多元这些新趋势，调味品企业都在积极响应变化或推动变革，也催生了更激烈的竞争。

以“老大”海天为例，公司相关负责人在去年11月接受投资机构调研时坦言，近年，外部市场环境发生了较大变化，需求越来越碎片化和多元化，行业内竞争加剧，对该公司过往积累的优势是一个挑战，因此其也在应势而变。

“公司一方面加快在产品、渠道、终端建设等方面的转型变革，进一步强化市场竞争力；另一方面向管理要效益，通过优化内部资源配置、坚定推进科技创新及数字化赋能等，扩大集约规模优势和精益管理优势。”海天方面说。

此外，排名前三的太太乐则希望在海天、李锦记等占据优势的品类“分到更大一杯羹”。小食代介绍过，随着太太乐今年开启下一个百亿“关卡”，从鸡精起家的它将投入更多、更广泛地拓展第二支柱，包括酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料、麻油等。

在新挑战来临的同时，机遇也一并存在。上述研报指出，尽管行业增速已过供给驱动的高速发展期，同时也面临着餐饮行业增速放缓的担忧，但调味品内部仍有结构性亮点。

其中在C端，大众对于健康意识提升，叠加添加剂事件催化，产品结构升级有望加速。以酱油为例，马上赢数据显示，同一品牌和规格的不同概念产品，具备提升鲜度、零添加、减盐概念产品价格比普通单品价格提升至少15%，其中李锦记功能性单品蒸鱼豉油的溢价率更高。而在B端，大型餐饮客户的占比提升，对调味品质量要求更加严格，也有助于行业结构性升级。

面对危与机并存的调味品行业，李锦记下一步将如何进一步挖掘内地调味品业务潜力，以及做好应对与传承？我们拭目以待。