才知道，“白萝卜”和“青萝卜”区别这么大，看完可别再买错了

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，马上就要立冬了，大家吃萝卜了吗？天气越来越冷，正是萝卜、白菜大上市的时候，非常新鲜，而且价格便宜，是过冬必备的食材。

每年冬天，我都会买上几十斤的萝卜，一斤才几毛钱，留着慢慢吃，不管是炒着吃还是炖着吃，都非常香。萝卜的种类很多，最常见的就是白萝卜、青萝卜，它们有什么区别？哪一种更好吃呢？估计很多人都搞不清楚。

今天我就给大家说一说2种萝卜的区别，如果你也爱吃萝卜，快跟我一起来看看，口感、味道都大不同，适合不同的烹饪方式，买对了才好吃。

白萝卜、青萝卜的区别

1、颜色不同

白萝卜是白色的，青萝卜是青色的，这不是废话吗？但大家知道原因吗？这是因为它们含有不同的天然色素，白萝卜含有较多的胡萝卜素，青萝卜含有较多的叶绿素、花青素等，才导致了颜色的不同。

2、口感不同

白萝卜、青萝卜都含有丰富的水分，吃起来比较脆，但味道有所不同。白萝卜含有丰富的硫化物，含糖量不高，所以吃起来比较辛辣；青萝卜的含糖量较高，吃起来比较甜，而且水分也要略高于白萝卜，所以也叫水果青萝卜。

3、营养不同

白萝卜、青萝卜的营养价值都很高，含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾、钙等矿物质，有消食下气、止咳化痰、生津止渴的作用。不过，青萝卜的花青素含量较高，抗氧化作用要高于白萝卜；白萝卜含有芥子油、淀粉酶，可以增进食欲，提高免疫力。

4、做法不同

因为口感、味道不一样，所以做法也不一样。白萝卜适合腌制、炒菜、炖汤等；青萝卜适合生吃、凉拌、腌制，避免高温下花青素大量流失。白萝卜也能生吃，不过味道比较辣，并不适合每个人。

下面给大家分享几道好吃的萝卜做法，味道鲜美，老人孩子都爱吃。

【酱萝卜】

准备白萝卜、白糖、酱油、陈醋、食盐、蒜瓣、小米椒、青辣椒。

1、白萝卜洗干净，不用去皮，洗干净后先一分为二，再切成凉拌，用刀切成连刀片，两片三片连一起都行。把萝卜片放入碗中，加入适量白糖翻拌均匀，腌制20分钟。

2、利用白糖杀出萝卜中多余的水分，这样口感更爽脆，而且吃起来不辣。腌萝卜的时候，调一个料汁。青椒、小米椒洗干净，切成小圈，蒜瓣洗干净切片，放入碗中加入适量酱油、陈醋、白糖、再倒入适量白开水，搅拌均匀即可。

3、一个小时后，萝卜腌出水了，用手挤干水分，放入干净的大腕中，倒入调好的料汁没过萝卜片，包上保鲜膜腌制一个晚上即可食用。

【青萝卜丸子粉丝汤】

准备青萝卜、猪肉馅、粉丝、鸡蛋、生姜、香葱、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油、淀粉。

1、好猪肉洗干净，剁成肉馅，切一些葱花、姜末放进去，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌至粘稠，团成丸子备用。锅里加水烧开，放入丸子煮一会儿，定型后捞出备用。

2、青萝卜洗净去皮切丝，砂锅里加水烧开，放入丸子、青萝卜丝，加入适量食盐调味，放入粉丝煮几分钟，煮熟后即可关火，淋入香油即可。

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