时代的发展永不停歇，一些手艺人也逐渐退出市场，比如小时候我们常能见到的磨刀师傅，他们靠着一块磨刀石养活全家人。

在香港有这么一位“刀王”，他凭借自己八十年的磨刀手艺驰名中外，甚至磨一把刀的费用要上千元！

尽管价格十分高昂，但每天来找他的人依旧络绎不绝，还有国外的人专门跑来找他。

那么，这位香港刀王为何如此厉害？他有怎样的传奇故事？

本文陈述内容皆有可靠信息来源，赘述在文章结尾。但为提升文章可读性，细节可能存在润色，请理智阅读，仅供参考！

身处闹市的“高手”

陈当华开的这家店可谓是独树一帜，因为别人卖的东西通常不是吃的就是穿的、用的，而这位老人卖的却是刀。

陈当华的店里摆满了各种刀，当然并不是那种人们以为的凶器，而是居家必备的刀具，比如切菜用的菜刀、剁骨头用的斩骨刀等等。

这些刀整整齐齐的被陈当华摆放在玻璃柜中，被当做展示。当有客人走进店里时，都会被这琳琅满目的刀所震撼。

每当有客人来，陈当华都会非常热情的向对方介绍自己店里这些刀，有时还会当着访客的面熟练的将它们在自己身上进行展示。

那些明晃晃、刀锋无比锋利的刀在陈当华手中就像是一件乖巧、听话的玩具，任凭他摆弄，但却让外人看的心惊胆战。

这些刀对于九十多岁的陈当华而言，不是商品、而是朋友。

然而卖刀并不是他的主营业务，事实上让他引以为傲、并获得“香港刀王”称号的其实是他的一个独门手艺－磨刀。

对，这门手艺就是我们很多80后小时候经常会听到的那个清脆、洪亮的声音：“磨剪子、磨刀！”而陈当华的真实身份就是一名“磨刀人”。

而陈当华之所以会被称为“香港刀王”，就是因为他把这项看似简单、并不被人注意的民间手艺做到了极致。

而在他开的这家店面里，最让顾客感到惊奇的并不是那些各式各样的刀，反而是摆在店里最显眼位置的九块石头。

千万别小看这九块石头，它们是陈当华能够获得“香港刀王”称号的最佳拍档。

不懂行的人可能看不出这几块石头有什么端倪，事实上它们都是上好的石头，而且各个身价不菲 。

这九块石头成了陈当华店里的金字招牌，也是他赖以成名的基石，曾有人愿意出千万天价想要将他们收入囊中，可是却被陈当华一口回绝。

这位九十多岁的老人到底是如何一步一步变成“香港刀王”的呢？那就要从头说起。

从学徒到大师

陈当华于上世纪三十年代出生于香港一户普通的工薪家庭，属于当时社会的最底层。因为家庭条件很差，陈当华没读几年书就不得不辍学在家。

家庭的贫困让陈当华一家一直生活的很艰难，当时只有十二、三岁的他不想这么荒废下去，就想着学一门手艺，以后可以养家糊口。

当时，陈当华研究了很久，认为学磨刀这门手艺是个不错的选择。首先是门槛低，因为不需要认字、入行也容易，带上几块石头、推个小车子走街串巷就能做生意。

其次是因为家家户户都要做饭，做饭就要用到刀具，用的时间长了，就必须要打磨，这样就不愁没有生意可做。

于是，陈当华就在当地拜了一位磨刀艺人为师，开始了他的学徒生涯。在当时，拜师学艺可不是那么简单，必须要沉下心来先干几年苦力在说，能挺过来才能有资格学艺。

别看磨刀这项手艺非常不起眼，但入了这一行，就要尊重这一行的规矩。陈当华在学艺的前三年，几乎连刀都没有摸过，干的都是端茶倒水、打扫卫生的粗活、杂活。

这其实是对学徒们的一种考验，如果想要熟练的掌握一门手艺，沉不下来心是不会获得成功的，因为这可以看得出一个人的品行和耐心。

陈当华就这么一直在师父身边伺候了三年，虽然苦、累，但是却毫无怨言。因为他知道这是每名学徒的必经之路，也会给自己的将来带来好处。

对于徒弟的表现，陈当华的师父很满意，但他没有一步一步的教他怎么做，只是让他在有活时在一旁给自己打下手。

而陈当华为了能够尽快掌握这门手艺，会在师父给客人磨刀时，偷偷的躲在一旁偷师，然后趁师父不注意，自己有样学样的练习。

这些都被陈当华的师父看在眼里，他知道陈当华是个品行和耐心都很不错的孩子，决定在后者快要被把耐心消磨完时，把自己的手艺都传授给他。

终于，陈当华在等待了三年之后，终于可以正式开启学艺之路。陈当华对于磨刀似乎有着很强的天赋，再加上他的勤学苦练，很快就得以学成出师。

学成之后，决定自己自立门户，他告别师父，开始独创江湖。然而当信心满满、踌躇满志的陈当华满心欢喜的进入到磨刀这一行时，才发现原来现实是那么的残酷。

因为没有名气，陈当华在行走江湖最初根本招揽不到生意。对于他这个年轻、稚嫩的小伙子，人们给予的往往都是白眼甚至是嘲讽，根本不相信他的手艺。

为了让顾客相信自己，陈当华甚至干过赔本的买卖，为了招揽生意、打出招牌片，陈当华甚至宁愿倒贴20快块给对方，可即便是这样，依然是没什么效果。

原因很简单，人家担心这个年轻人把刀给磨坏了，说到底还是自己太嫩了。可是为了打开市场、获得认可，陈当华还是坚持用这种贴钱的方式给自己争取机会。

功夫不负有心人，陈当华用诚意打动了一些顾客，而他也抓住了难得的机会，使得回头客不断。就这样，陈当华逐渐站稳了脚跟，也渐渐做出了名气，积累了不少老客户。

成为“香港刀王”

当时，香港有不少和陈当华抢饭碗的同行，竞争压力还是非常大。然而别人家顶多是生意不错，而陈当华的店却可以用门庭若市、人流攒动来形容。

陈当华磨一把刀的收费价格绝对不算便宜，少则一两百、多的三四百，甚至还会因为顾客要求磨的刀的规格、档次不同，收费也会随之水涨船高。

即便是收费比同行高出几倍，但是每天刀陈当华店里等待磨刀的顾客都是络绎不绝。大家心甘情愿花上几个小时时间来排队，那是因为陈当华的手艺会让每位顾客都感觉不虚此行。

陈当华店里的那九块石头是他的好帮手，这几块石头既有本地那种不起眼的粗石，也有从美国购买的天然石，每一块都有它独到的地方。

而能够把这九块不同材质的石头融合在一起，打造成属于陈当华自己独一无二的磨刀石，陈他也是下了很大功夫、倾注了巨大的心血。

对于陈当华而言，这九块石头就是他如今的金字招牌，其价值早已经超过了百万。但说到底， 磨刀如果只是依靠外部工具，比如磨刀石那是远远不够的，最重要的是掌握技巧和用心。

陈当华说过，他每接一单生意前，都会事先告诉对方，自己磨刀不会像那些推着车、四处招揽生意的磨刀师傅那样，磨上几分钟就完事，而是需要花费半个月甚至更长的时间。

因为对于陈当华而言，他磨的不是刀，而是别人用来吃饭、生存的工具，所以他必须非常用心对待。

而让陈当华名声大噪、让人称奇的独门绝技就是用气来磨刀，而非蛮力。按照常理，从事磨刀这种手艺活的人，干的时间长了手上都会长满老茧，然而陈当华的手却堪称另类。

从业近80年，陈当华的手不仅看不见一个老茧，而且相当柔软，这不得不让人感到惊奇。每当有人好奇的询问缘由是，陈当华只是微微一笑，表示这是他几十年“悟”出来的。

在陈当华的眼里，磨刀绝非人们想象的那样，坐在那里累出一身汗，挣的是辛苦钱，而应该是一种享受。

陈当华把磨刀当成了一种艺术、一种享受，再加上其所创额度独门绝技，才能让他把磨刀这种看似简单、粗暴的事业做到极致。

陈当华终于从当初那个籍籍无名、不被人看好的年轻小伙，变成了如今让很多知名大厨争相上门、不惜花费重金请求帮他们磨刀的大师。

他的名声越老越大，顾客群体早已经不再局限于香港本地，而是遍布台湾、大陆、甚至是海外。很多顾客都是慕名而来，他们不惜花费天价来一睹陈当华的手艺，全都是满意而归。

此后，陈当华得到“香港刀王”的称号，而他的名声和人气也得到近一步提升。 正因如此，不少企业曾想购买陈当华的招牌，出价非常诱人，却被其一口回绝。

对于陈当华而言，在这个世界上，有些东西不是用钱就能得到的，就比如尊严、和对于磨刀这门手艺的热爱。

结语

对于现如今已经九十多岁的陈当华来说，目前最担心的可能就是自己这门磨刀手艺无人继承。

他收过不少年轻人当徒弟，可是他们中没有一个耐得住性子。在生活节奏非常快的现在，磨刀这项传统手艺正在慢慢消失，或许不久之后就会成为历史。

其实何止是磨刀，还有不少曾经存在于我们记忆中的传统手艺早已消失不见，它们已经被人们遗忘，真心希望这些传统手艺能一直传承下去，不要淹没在历史的尘埃中。