就在前天
“翔安百味”十大传统名菜名单公布
引来众多围观
（没看到的朋友可以点击图片查看哦）
今天我们就来详细介绍
“翔安百味”十大传统名菜之一
芋 圆 粉 粿
PART.01
一道农家菜吃了400年
翔安新店镇洪厝村一带
直到今天还流传着这样一个习俗
每逢喜庆佳节的日子
宴请客人的头一道菜
就是芋圆粉粿
也叫地瓜粉粿
据说这个习俗
是从明代“侍郎祖”洪朝选时
流传下来的
相传明朝嘉靖年间，洪朝选赶考前夕，母亲将家里的剩粥、番薯粉佐以海蛎，制作了这道美味，令其念念不忘，高中进士后，回家省亲，仍忘不了这个味道，连连赞叹：“还是家乡的芋圆好吃，还是家乡的芋圆好吃!”
从那以后
洪厝一带人家
宴请客人第一道菜就是芋圆（粉粿）
大家都这样办，相沿成俗
地瓜（芋圆）粉粿也因此流传了下来
成了翔安人红白喜事
以及“封建日”必上的菜
它也在闽南传延开来
PART.02
从地瓜粉到芋圆（粉粿）
晶莹剔透 古早正宗
Q弹爽滑 香馐可口
汤汁浓郁 辅以海鲜鲜甜
便是闽南人心中的芋圆（粉粿）
芋圆（粉粿）的原料
虽是简单的地瓜粉
但制作起来并不简单
让我们一起来学习它的制作方法吧
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步骤一
先把地瓜粉和糜(吃剩的米粥或地瓜糊)混合，用力揉和成面团状，然后慢慢加水搅拌成浆状。
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步骤二
擦芋圆时，把锅烧热，滴入含水的花生油，让其爆喷均匀。然后用勺子舀起粉浆沿锅半壁转移倾倒，让粉浆顺锅壁流下锅心。
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步骤三
紧接着提起锅转动，或用煎匙涂抹，让粉浆均匀成一个“圆”。待边沿卷起时，双手捏住揭起，再反扣锅中，使另一面也煎熟。(可能是“泼浆”和“涂浆”的动作似画弧圆，于是“弧圆”的谐音就成了“芋圆”而得名)
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步骤四
最后揭起铺在反扣的锅盖上。如此反复，直至把地瓜粉浆用完。芋圆放凉以后，一张一张撕开，切成半寸宽，2.5寸长的条状，可凉干收藏，或下锅煮食。
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步骤五
下足猪油，将粉粿加上海蛎、海蛏、小虾等海味炒熟，再撒些花葱和芹菜即可美味出炉。
PART.03
遍布翔安各处的芋圆（粉粿）
那么芋圆（粉粿）哪里吃呢？
5月1日-2日
拟于香山举行“名菜大比武”
“乡厨大赛”等系列活动
将有机会品尝到美味的芋圆（粉粿）
平时想吃的话
一般农贸市场就有地瓜粉粿的小摊
如果要店里吃
小编给您推荐几家哦
01
大厝宅海鲜馆
地点：
电话： 0592-7097577
02
六和居
地点：
电话：0592-7086180
03
小伙伴海鲜大排档
地点：
电话：13860136139
04
洪宣传663海鲜馆
地点：
电话：0592-7082663
05
福春姜母鸭饭店
地点：
电话：0592-7080706
06
琼头海鲜馆
地点：
电话：0592-7620666
07
鱼龙门海鲜酒家
地点：
电话：0592-7829078
芋圆（粉粿）是闽南地区的特色主食
粉粿吸饱了浓郁的汤汁
辅以海蛏、虾仁、海蛎的鲜甜
加上荷兰豆的爽脆
再淋上香喷喷的红葱头油
粉粿Q弹爽滑、汤汁鲜甜味美
令人欲罢不能！
“快一起去尝尝吧！”
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来源\翔安文旅
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