竞厨艺，传“浙”味。近日，在杭州市农发·城市厨房，热火朝天的2024“味美浙江”“建行杯”浙菜经典争霸赛及城市地标美食选树活动吸引无数“老饕”。4月14日，这场为期三天的活动圆满落下帷幕。经过激烈的角逐和评委们公正专业的品评，最终，为来自浙江11个地市82位参赛的浙菜大师分别颁发浙菜经典五星金牌榜、浙菜经典四星金牌榜、经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖等。
“我今天做的是蟹粉斩鱼圆，是将鳜鱼肉制成鱼丸，中间加入蟹粉馅，采用清鸡汤味汤底。口味鲜、嫩。”湖州队的参赛选手洪大厨介绍道。在活动现场可以看到，参赛的浙江省11个市代表队都带来了各自地方特色美食，大多采用当地特产的食材，可谓将浙菜的“地道”二字发挥到了极致。比如洪大厨做的蟹粉斩鱼圆就是采用了湖州名产鳜鱼与太湖蟹。来自宁波的石大厨制作的笋芙菜烧大黄鱼也是采用当地特有的笋芙菜和宁波海鲜——大黄鱼，黄鱼的鲜嫩和笋芙菜的清香相碰撞，将地方菜做出了创新味道。除闻名的海产、淡水鱼虾外，依山傍水的浙江还有丰富的“山珍”。丽水队的杜大厨带来的一味“山海共富饺”，地瓜粉皮中包裹着丽水景宁的牛肝菌，以及宁波北仑的虾干，展现浙江物产多样的同时，也包含美好的寓意。
最终，枇杷土焖肉等15个菜品入选浙菜经典五星金牌榜。蟹粉斩鱼圆等15个菜品入选浙菜经典四星金牌榜。风味蟹骨酱等20个菜品获经典浙菜传承奖。龙泉古艺笋筒等32个菜品获得经典浙菜创新奖。
比赛全部完成后，浙江省餐饮行业协会执行会长、裁判长李林生对比赛情况进行总结点评。李林生表示，此次赛事中菜品的创新度较高，同时，他也对参赛厨师们提出了专业技术方面的建议。“我们应继续创新，要进一步彰显我们浙菜的经典技艺，与各地的美食文化进行融合创新。要突显浙菜的人文文化，讲好美食故事，让客人能吃出美食的记忆。”李林生表示。
浙江省商务厅副厅长吾布力喀斯木·买吐送表示，餐饮业是扩内需、扩消费、惠民生的重点产业。本次比赛的举办，不仅是对浙江省餐饮行业的一次大检阅，更是对餐饮从业者技能水平、文化传承和创新意识的一次全面展示。后续省商务厅将联合其他部门实施推进餐饮发展的九大工程，并将于5月份在杭州举办2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季启动仪式及展览展示活动，全力推动餐饮发展进入为民乐民富民新发展阶段。
据悉，此次活动现场新设的“味美浙江”美食市集，通过沉浸式的展示集中呈现浙江省各地特色名小吃、名点、非遗美食等，烹饪制作的各类菜肴都广受百姓欢迎，两天时间，参观人员近9万人，现场70多个展位共计销售300多万元。
浙江省商务厅厅长韩杰，中国建设银行浙江省分行行长邵斌，浙江省农发集团总经理郑伟，拱墅区代区长敖煜新，浙江省文化广电和旅游厅副厅长吕伟刚，浙江省商务厅副厅长吾布力喀斯木·买吐送、肖文，浙江省市场监管局、浙江省餐饮行业协会等相关领导及各市商务局负责人出席本次活动。
本次活动由省商务厅、省文化广电和旅游厅、省市场监督管理局主办，各设区市商务局、拱墅区商务局、浙江省餐饮行业协会、中国建设银行浙江省分行、浙江省农都农产品有限公司、浙江电视台经济生活频道、浙江杰越文化创意有限公司共同承办。（江箫 佟大行）
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