本文转自：人民日报客户端

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作为新会陈皮百年老字号新宝堂第四代传人陈柏忠意识到，传承数千年的中医药文化需要不断创新，废弃柑肉的问题必须解决。他开始寻求陈皮产业的转型升级，运用现代科技挖掘新会陈皮更多内涵，为传统陈皮行业带来新思维、新变化、新成果。

新宝堂先后联合了八所高校、两家三甲医院、两个科研机构和相关行业的专业人士，打造了一个集多领域技术为一体的科研平台。他们把曾经被弃置果园的柑肉变成了陈皮酵素的重要原料之一，陈皮酵素以新会柑的柑肉为母液，通过生物发酵技术转化而成的酵素饮料，实现新会柑肉资源再利用。

为了探索陈皮酵素的医用价值，新宝堂与广东省中医院开展“新宝堂陈皮酵素质量及健康功能研究”，2019年，新宝堂与南方医科大学中西医结合医院共同开展关于陈皮酵素的临床研究；如今，科技成果从实验室走向田间地头的速度越来越快，“土特产”搭上“科技快车”，将为江门现代农业与食品行业提供新发展动能。