世界上有两种人
喜欢吃辣和不喜欢吃辣的
喜欢吃辣的人
不可一日无辣
看到鲜艳的红辣椒就会胃口大好
辣酱
是离家在外的时候
最美味的下饭菜
是远走他乡的孩子们牵挂的家乡味
黄豆、辣椒、大蒜
搭配鱼虾、火腿、笋干
质优且鲜，相得益彰
散发着浓烈的原生态气息
世界上没有一种调料能像辣椒酱一样
化腐朽为神奇
没有什么食材
是一勺辣椒酱不能解决的
清汤寡水的面没有味道？
加一勺辣椒酱拌一拌
拿手好菜只有大米饭？
挖一勺辣椒酱直接干饭！
刚出锅的饺子没有调料？
放一勺辣椒酱蘸一蘸
在辣酱的融合下
再寡淡的食物都像瞬间有了“灵魂”
变得有滋有味起来
在淳安
酱的种类异常丰富
每一个乡镇，甚至每一个村社
都有着氤氲在记忆中的酱香
跟着小编一起来看看
这记忆中的淳安味道吧~
威酱
威坪人做酱吃酱的历史悠久，在生活贫苦的年代，辣椒不仅可调理饮食胃口，还可替代油料，故而老百姓很珍惜辣椒，平时吃不完，就想法制成辣酱，以便常年食用。为增加层次，威坪人又把豆瓣酱掺入其中，逐渐形成如今的风味。
辣椒酱由豆豉和辣椒两大原料组成，辅料有生姜、大蒜、茴香、麦粉、玉米粉、白糖、麻油等。其制作方法可分为四大流程：豆豉制作、辣椒制作、混合搅拌、入坛封藏。
2018年，这个历史悠久的地方美食还成功申报成为淳安县的非物质文化遗产之一。
青麓小姑农家酱
在做辣酱的路上，青麓小姑用心做了一款“三无辣椒酱”，无防腐剂，无辣椒精，无香精！纯正无添加，好吃无负担。
青麓小姑酱选用农家新鲜辣椒、土酱，旺火爆炒，小火熬制，口感爽辣，鲜香扑鼻，让你享尽舌尖上的淳味。青麓小姑推出了四款礼盒酱，牛肉酱、虾米酱、小鱼干酱和婆婆酱。
顺酱堂
顺酱堂制酱主要以冬酱为主，冬酱以土辣椒和酱黄为主料制成，色泽红亮油润、酱香浓郁、鲜辣味美、清香可口、营养丰富、经久耐藏，具有增食欲、助消化的功效。
顺酱堂融入各种食材手工熬制，制作成手工酱，包含香辣牛肉酱、乡村火腿酱、风味笋干酱、小溪鱼干酱。
娘心酱
程记娘心农场于2017年发端与千岛湖梓桐镇程家源村，秉承扎根乡村、服务三农的发展理念，经过六年时间的发展壮大，程记娘心农场现由程家源农产基地、梓桐镇慈溪村农产品加工厂、千岛湖镇娘心农产品展示馆三部分组成。形成了集生态种植、农产收购、农品加工，电商销售、文化展示、农事研学等为一体的综合农业农产企业。
企业拥有“娘心酱坊”“娘心酱”“淳渔娘”“梓桐粉丝”等品牌，2022年企业荣获淳安县第一批共富工坊和非遗工坊。目前通过订单农业实现规模化种植，在梓桐及周边乡镇建立以种植辣椒、黄豆、蔬菜为主的农作物合作种植基地，带动和影响农户几百户，实现企农“共富”使命，并推动非遗传承保护创造性转化、创新性发展。
淳姑娘农家酱
淳姑娘农家酱，开启幸福的味蕾之旅！
淳姑娘千岛湖手工农家酱，崇尚自然本真理念，甄选千岛湖农家特色食材，保持食材的原汁原味，传统工艺不添加防腐剂，专注制作妈妈的味道！
屏门蛙酱
蛙酱由屏门乡将坑村的张雁军创始，采用养殖基地黑斑蛙、新鲜腌制的剁辣椒作为原料。蛙酱比例为6:4，蛙占主导，酱来提升蛙的鲜味。
屏门蛙酱以预定为主，主要销往杭州、上海、四川等地，所有蛙酱下单后才进行制作，确保其新鲜度。
淳安的酱还有很多
快来和小编分享
你记忆中的淳安味吧~
来源：淳安发布
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