春暖花开，万物复苏，餐桌上的时令野菜越来越多。这段时间最抢鲜的就是榆钱，成为不少人餐桌上的新宠。

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温暖的春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱一串串地缀满枝头，因圆薄如钱币的外形，而得名榆钱。因与“余钱”谐音，所以民间有吃榆钱可有“余钱”的说法。

记者在潍坊青州一家农贸市场看到，新鲜的榆钱和其他春菜都被摆放在显眼位置，吸引市民购买尝鲜。商户介绍，现在榆钱售价在3~4元一斤，因为季节性很强，上市销售时间很短，持续半个月左右，想尝鲜的市民朋友要尽快购买。

“现在正是吃榆钱的季节。我卖的榆钱都是自己回老家，今早刚从树上摘下来的。榆钱可以煎饼，也可以蒸窝窝头，营养价值很高。”潍坊青州一位商户介绍。

对于“吃货”来说，榆钱就意味着美味，每年一季，可绝不能错过。榆钱的传统做法——榆钱窝窝头是怎么做出来的呢？榆钱窝窝头调料通常只有油和盐。将榆钱洗净、沥干水分后，加入油、盐，与玉米面糊搅拌均匀。团成窝窝头状放入蒸锅，开火蒸熟，一锅榆钱窝窝头便出炉了。蒸熟的榆钱窝窝头绿白相间，咬一口，满嘴清香。

除了榆钱窝窝头，榆钱还可以做榆钱饺子、清蒸榆钱、榆钱炒鸡蛋等，都是新鲜的美味。