这菜敞开吃，一口18种氨基酸！6块钱煮一锅，暖身强免疫，正当季|五花肉|小葱|焯水|胡萝卜去皮|蒜苗|豆腐|鲍菇

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这时间真是越来越缩水了，也没感觉咋过的，转眼小半年就过去了，这老天爷也没有售后，要是有售后，非得找他理论理论，不知道他这个时间给的够不够数，过得也太快了。眼睛没咋眨几下，春天都快接近尾声了。好多事情都没办完，时间就这么用没了。到哪里能买到慢走的时间？

我感觉现在的饮食，大多数人是不健康的，各种肉类占据主导，吃多了对身体还不好，在这里我建议大家，过年一定要口下留情，多搭配点蔬菜，让营养更加均衡。

今天给大家分享一种食材，过年的时候，你可以敞开吃，一口吃掉18种氨基酸！6块钱煮一锅汤，比肉还香。暖身强免疫，要早知道，提前准备嗷！

---茨菇---

茨菇，有的地方叫它慈姑、水栗或者水芋，牛肝菌、松茸菇等，它是每年的10月份以后到过年正当季，是一种营养非常高的食用菌，它含有多种对人体有益的氨基酸，矿物质、蛋白质、以及微量元素，而且其含有丰富的B族维生素，对增强体质有益，而且低脂肪、低热量，食用的同时还具有药用价值，这些营养素赋予了它生津润肺、补中益气、活血通便的特性。

而且茨菇是一种非常随性的食材，跟啥随啥，很容易吸收其它食材的味道，配啥菜有啥味，和肉搭配吃起来比肉也不差，还拥有着爽脆的口感，真是美味可口，菜中的优品。据说清末代皇帝就好这口茨菇炒肉。接下来我给大家带来2种茨菇好吃的做法，一起学一下吧！

---茨菇炒肉---

咱先安排个炒的，第二个是汤

详细做法：准备食材，适量茨菇、一块五花肉、几根蒜苗、四五个干辣椒。

1.首先处理茨菇，剥掉茨菇外面的皮，露出里面的果实，把茨菇的根切掉就可以，用清水清洗干净，沥干水分放在盘子里面备用。

洗净的蒜苗，切成长段，4粒大蒜切成蒜片。干辣椒用厨房剪刀剪成小段，洗干净的五花肉，切成薄薄的厚片，全部切好之后分别放在盘中备用。

2.锅中加水烧开，加点食盐进来，水开把瓷菇加进来焯水，很多人不知道，茨菇中含有秋水仙碱，焯水30分钟才可以清除，而且茨菇不容易熟，在这里焯水时间一般比较长，时间到了，沥干水分捞出就可以，放入盘中备用。

3.锅中多加一些花生油，油温5成热，再下入焯好水的茨菇给它煎一煎，多翻动，里外给它煎熟，表面金黄捞出来就可以了。

锅留底油，油热下入五花肉，翻炒出油脂，吃起来不油腻，炒到五花肉表面发黄，下入辣椒段、蒜片，再加一点蒜蓉辣酱炒香，炒出红油，炒香后后再加一勺的生抽，翻炒均匀，再下入茨菇，继续炒匀，炒匀后再撒上切好的蒜苗段，炒匀，就可以出锅了。

这样做的茨菇炒肉，一口一个，吃起来比肉还香，口感鲜嫩、细腻，略显甘甜，具有独特的风味。

---茨菇豆腐汤---

茨菇的根部削去，去皮后冲洗干净，把茨菇切片，0.5公分厚度就可以，太薄的话很容易烧碎，准备洗净的一根杏鲍菇，先切成段再切成菱形片。一小块我家乡的老豆腐对半切开，切成厚片。一块五花肉切成薄片。再准备一小块生姜，剁成姜末，小葱2根切成小葱花，葱花。全部切好放在盘中备用。

锅中水开，放一勺盐，把杏鲍菇加进来焯水1分钟捞起备用。再把茨菇加进来焯水30分钟，时间到了捞出备用。

锅中加少许花生油，滑动一下锅防止粘锅。先把切好的五花肉加进来翻炒，炒出油脂，炒至肉片微微发黄，放葱姜炒出香味，炒香后再加入茨菇片，继续翻炒，翻炒十几秒再放放杏鲍菇，继续翻炒十几秒。倒入滚烫的开水淹没食材，豆腐也加进来，调味加适量的盐，一小勺白糖提鲜。盖上盖子煮5分钟，时间到了再加几粒枸杞进来，少许的胡椒粉也加进来，搅拌均匀使调料化开，然后关火，再撒上一些迷人的蒜花即可出锅。茨菇粉糯，豆腐嫩滑，杏鲍菇鲜香，汤汁更是鲜香暖胃，喝上一碗真热乎。