营养学家经过详细分析了减肥的研究报告后，有了奇妙的发现：每种食物去掉脂肪的作用不尽相同，但有12种营养素和食物特别能抗拒身体想留住脂肪的欲望。
1.奶制品
（含钙食物有：绿色蔬菜、酸奶酪、牛奶、巴西胡桃、干酪、瑞士奶酪等）
50岁以下女性和70岁以下男性每天应摄取1000毫克的钙。至于年纪更大的人必要时增加到1200毫克。奶制品确实是钙质绝佳的来源，研究发现，奶制品中所含的钙促进脂肪减少的效果，明显优于其他食物。原因可能是奶制品里的其他成分和钙产生了协同作用。美国田纳西大学的研究显示，一天吃三份奶制品的肥胖者体脂肪大幅减少。如果同时限制热量的摄取，甩掉脂肪与体重的速度更快。奶制品的好处还不仅只限于此！2010年的一项研究显示，研究对象在全身性的阻力训练结束后立即喝脱脂牛奶，隔一小时之后再喝一次，可甩掉更多脂肪，增加更多肌肉和体力，并强化骨骼。
2.白藜芦醇
许多研究清楚显示，每天喝一小杯红酒有益健康，研究人员将此归功于白藜芦醇（红葡萄、桑椹、花生都含有这种成分）抗老化的特质。这种抗氧化剂也能够甩掉脂肪。
一项追踪19000多名女性长达13年的研究显示，适度饮酒并不会使体重增加。另一项动物研究则发现，白藜芦醇可提高运动时的耐受力，并可预防肥胖症和胰岛素抵抗（糖尿病的前兆）。每天喝一小杯红酒不但不会有碍减肥，反而有所帮助。
3.椰子油
巴西于2009年发表的一项研究报告显示，椰子油可以缩小腰围，并可增加好胆固醇（高密度脂蛋白）使好/坏胆固醇（低密度脂蛋白）的比例更趋于理想。在普遍摄取椰子油的人口中，比较少见高胆固醇和心脏病患者。每天摄取的饱和脂肪最多只应占总摄取热量的百分之十，并以椰子油或牛奶为首选。
4.维生素C
（苹果、芥蓝、柑橘、猕猴桃、哈密瓜、红甜椒）
多年来，我们光知道要多摄取维生素C来预防感冒，但是并不知道维生素C还有协助减肥的美誉。2008年，加拿大魁北克的研究人员研究发现，微量营养素摄取量低的人比较可能会体重过重，并认为维生素C、锌、镁、维生素E不足，是造成体脂肪与腹部脂肪比例较高的危险因子。女性每天应摄取75毫克、男性90毫克维生素C。
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