中国是茶和茶叶的原产地。饮用和食用茶叶的历史极其久远。
我国的西南是茶树的源产地，但是在人类原始社会晚期，茶树就已经分布在长江流域的各种山地间。是谁最早采集的茶树叶子，并且用它来治病养生，实在是难以确定，不过原始社会，人们采食野生植物的嫩叶，药食两用是不争的事实。茶叶就是在这样一代代的甄选中，流传下来。因为它能够解毒，预防和治疗由气候和饮食带来的肠胃疾病，令人神清气爽。传说，上古神农氏，尝百草，每天会中七十二种毒，用茶叶，就可以解毒。所以茶叶最早最重要的功能，是药物。
从上古人类的饮食习惯来看，春天最爱采集的，就是树木的嫩叶，植物的嫩茎。茶树自然也不例外。从茶树的新叶生长规律来看，通常仲春抽芽，晚春时节，叶芽最为鲜嫩且繁茂，可以说，在节气确定之前，人们吃的嫩茶叶，也多应在清明谷雨的季节。
所以谷雨茶的历史，也很悠久，虽然那时候是人们，采集的是野生茶树的嫩叶。
茶叶的流传，让人感觉奇异，它本身的味道并不甜美，让人很难第一口爱上它，甚至还带着苦意，何以长盛不衰？但是细想一下，也就明白了。在医药不发达的古代，人们更多依赖草本，以及草本医药所带来的效果。《红楼梦》中晴雯重病发热，乞求贾宝玉为她倒一碗家用的茶水，那种茶水颜色绛红，被贾宝玉认为一点茶味都没有，但是晴雯却一口气喝下，如饮甘露。我仔细推敲了这一细节，这屋子里有茶水必定还会有其他的饮用水，何以晴雯独要茶？难道只是因为口渴？茶叶水，对于发热，五腑六脏烧得难受的病人来讲，无疑清凉下火，起到了身体的安抚作用。而我们口渴或者体热之时，也会有茶叶水比普通水，冰水，更能解渴的切身体感。这也是当代饮料行业，茶饮品异军突起，席卷全国的原因。
茶叶的流传，固然是有历代上层人对于深山茶树，长寿养生的那种高端渴慕，甚至在某一朝代还流行吃茶叶可以长生不老的故事，但更多的是来自颠沛在旅途道的普通人，对于茶叶能缓解身心饥渴疲劳，防治疾病的切实需求。晋朝四川的一个老妇，挑着煮有茶叶的粥在山道上售卖。
我相信就是这种甘苦清凉的滋味，让这些劳顿奔波的人，有了对茶叶的爱，带一点出山，贩一点出去，让深山的茶叶流到了城市，从另外一条最朴素的道路，传播了茶叶。
那么茶叶和谷雨有什么关系呢？
茶叶真是一个奇特的物种，对于气候，温度，阳光，地理，以及土壤环境都极其敏感。新生的茶叶嫩叶能最大吸收土地的矿物质，并形成独特的口感。
在清明到谷雨期间，是茶叶嫩叶萌发生长的最好时期，经过了一个冬天的酝酿，此时的茶树叶子，嫩却柔韧，富含各种有益物质。而到了谷雨节气之后，阳光和风雨会迅速让新叶生长开散，茶叶的药用价值和口感也就会打折扣。
所以到了唐宋时期，是以谷雨前后的新茶为最好。称为谷雨茶。
虽然有人也强调了冬茶和清明前的嫩茶清鲜，但那是物以稀为贵，实际在口感和价值上都不及谷雨茶。
当然也不能说，其他时段的茶叶就不好喝，不能喝。比如那晋朝四川茶山道路边的老妇，她煮粥用的茶叶，可能没有那么多的讲究，一碗带着茶叶香气的热粥，暖胃解乏，春山味道。
而晴雯喝下的茶水，或是大叶陈茶，然而对于她，也是续命的甘露。
本草纲目李时珍说，茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降而上清。
而谷雨时节，正值春夏之交，容易各种上火，无论喝的是不是谷雨时节的新茶，喝点茶总还是能缓解时令带来的身心不适的。
“春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。”唐末至五代 · 齐己《谢中上人寄茶 》
这是诗僧齐己离开了自己的茶山，云游在外地，在谷雨之后，收到了同门僧友中上人寄来的春茶。
这让他回忆起在山中采茶，和山民们一起劳作并饮茶的美好时光。
谷雨节气前的春日茶山，茶芽一片，大家两手并用，采集着最新嫩的茶芽，茶芽轻绿如烟。
那嫩绿的茶叶，采集一天也难得收集到一小筐，而天色就这么在清和的空气中暗淡下来，黄昏来了。
劳累了一天，看着满满的新茶，召集邻居一起过来，用此时的泉水就着落花，和着新茶煮，大家在茶香氤氲中，度过美好的夜晚。
谢谢你知道我喜欢茶叶，又没有能参加一起的采茶聚会，所以特地寄来你们采的茶叶，让我回忆起美好的采茶时光。
想来我离开茶山，离开你们也一年了啊，我思念茶山，思念你们。
“落絮游丝三月候，风吹雨洗一城花。
未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”北宋 · 黄庭坚《见二十弟倡和花字漫兴五首 》
黄庭坚在这首诗里，写了晚春谷雨茶带来的静美和安详。
到处是杨柳飞花，又风雨吹落了三月的春花。
与其在这样的天气里，清明出行，领略落花流水春去也的伤感，不如就留在家里，在西窗下，赏一杯谷雨春茶。
让茶香缭绕，心地宁静清凉。面对故人亲友，闲闲说话，反而有着人间的笃定和温暖。
满目河山空念远，落花风雨更伤春，茶烟两瓮，不如惜取眼前人。
“敬亭山下故人家，谷雨晴时正摘茶。
我似卢仝酷相好，春深休寄杜鹃花。”元末明初 · 郭奎《寄陈教授敏 其一》
这首诗写得诙谐俏皮，是向朋友求谷雨茶的绝妙美诗。
敬亭山下，就是你老兄的家，这谷雨天晴，你那边正在采收今年的新茶吧。
我就像唐朝的卢仝，没有别的什么爱好，你就不用给我寄杜鹃花，因为我不喜欢杜鹃花啊。
那么卢仝有啥爱好呢？他就是爱喝茶，曾经写下《七碗茶》诗，认为茶能“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生。”
这是诗人要对方给他寄来山中今年最好的谷雨春茶。
不过这样的索茶，相信两人关系极好，带着俏皮的撒娇。
“谷雨芽方茁，色香俱绝佳。
中汲江水，上品到山家。
不见周公梦，何烦陆羽誇。
精神太清爽，终夜剔灯花。”元末明初 · 陶安《啜茶二首 其一 》
这首喝茶诗才算写到了喝茶真实的体验。
谷雨时节的茶叶刚刚发芽，此时的茶叶，颜色香气都是最好的。
最好是用流动的江水用来烹煮，最美的喝茶地点，就是在茶山上，春山品茶。
喝了茶水后，是梦不到周公的，因为根本就不做梦。
因为神清气爽，半夜失眠，目光灼灼，挑着灯花，等着天亮。
对于时间紧迫的人来讲，喝茶无疑是提神的，对于渴望寂寞的人来讲，不妨喝杯绿茶，因为时间明显变得充裕起来。
不过夜晚喝茶可不是好习惯，茶虽无毒，但是占据了正常的睡眠时间，积累下来，身体难以修复，那是得不偿失。
茶虽好，不可过量，不可浓饮，不可长期夜饮。
“山中谷雨后，采采碧瑶枝。
露叶香犹湿，筠笼寄不迟。
一瓢还自煮，七碗是吾师。
却笑相如渴，金茎浪尔思。”明 · 王九思《周守寄谷雨茶及大扇谢答二首 其一》
这是谷雨之后，山中的朋友寄来的谷雨春茶。
这种春茶可能还没有经过烘焙晒干，是用竹笼寄来的新茶叶。
上面还带着新鲜露水。
那么这种茶叶，是用来做什么的呢？
我们知道，山中的新茶叶需要经过压榨或者炒青，去掉里面的水分，才能长久保存，卖往山外。
但是还有另外一种吃法，就是将新鲜茶叶煮水，过滤掉涩味之后，用来做菜煲汤。
此时的春茶明显保留最新鲜的味道。对于喜欢茶香和茶叶原始天然青气滋味的人，这是最好的礼物。
当然这种吃法，也豪横，也浪费。
他有理由嘲笑司马相如，说你想求得仙人掌上露，终生不得，而我将绝顶的春山谷雨茶芽，泼辣地煮水当菜吃。我才是真正的神仙。
实际上茶农和山民是最不缺春茶当饭吃的，只是看他们愿不愿意。
谷雨节气，如果你没有远行的打算，不如泡一杯谷雨茶。
那是将春山之翠，泡进了盏里，那是将自然之味，喝进了身体当中。
禅茶太深奥，茶道太繁琐。一杯谷雨茶，是随意中的珍爱，珍爱山川秀色，谷雨好天，珍爱自然和自己。
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。图片来自网络。
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