农村酒席流行预制菜，国家明确：培育预制菜产业，农民有啥好处？|农产品|厨师|酒席|预制菜

大家好，我是村官小焦。

时间过得真快，转眼间5月份就快要结束了。此时此刻，很多农村正在加紧落实国家的乡村振兴和“三农”政策，村干部们也在忙着各种各样的工作，比如收取各种各样的保险费用，帮助老年农民朋友进行年审，计划尽快发放春荒救助，并全面落实红白事移风易俗等等。

说起农村的红白喜事，不得不说的就是农村的宴席，这可是很多农民朋友最喜欢参加的活动了，尤其是农村酒席上花样繁多的菜品，更是让人流连忘返。但是随着社会的发展，近年来农村酒席也有了些新变化，越来越多农民朋友对农村酒席的兴趣正在慢慢降低，这到底是为什么？农村发展预制菜产业又有哪些好处？今天小焦就跟大家来聊一聊这两个问题。

农村酒席有了新变化，预制菜上满餐桌，厨师基本不烧锅，到底啥情况？

去年过年，小焦回老家参加了几场婚宴，总体的感觉不是太好，因为现在农村酒席有了新的变化，和小焦小时候看到的农村酒席完全不一样了。

一是农村办理酒席的方式有了新变化。

过去农村要办红白事宴请亲朋好友，是需要提前好几天就准备的。首先要找好厨子，再让厨子根据请到的客人数量预算菜品和调料，主人家再一一采购回来让厨师现场制作，而这种厨师一般拿的也只是做菜的工钱。

随着时代的发展，现在农村的交通和物流体系也越来越发达，农村里办酒席也是越来越简单了。主人家只需要找一个专门做流动酒席的人，确定好餐食标准和办事时间就可以什么都不用管了。这些包桌的商家可以提供全套桌椅餐具和端菜跑堂一条龙服务，连帮忙的村民都可以不需要，主人家只需要招待好自己的宾客就好了。

二是农村酒席上的菜品有了新变化。

过去农村办酒席基本上所有菜品都是厨师现做现炒的，顶多就是厨师头天夜里加班准备第二天需要用的食材，基本上两三个厨子在一起还忙得不可开交。而现在农村办酒席就简单多了，厨子基本上都不用动锅炒菜了，因为现在农村预制菜已经流行开了。

根据小焦的观察，我们这里酒席上的菜除了凉菜以外，大部分菜都是预制菜，尤其是糕点、蒸菜、汤类等可是预制菜的重灾区，现炒的菜非常少，甚至有的酒席上连一个现炒的菜都没有。

农村酒席上的菜品之所以被预制菜占领，主要是因为预制菜降低了做酒席的门槛，只要能包桌就可以用预制菜做酒席。而且预制菜上菜快，这也是很多吃酒席的农民朋友最希望的。

农村酒席预制菜大流行，国家明确：培育预制菜产业，对农村有啥好处？

去年，国家发布了《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》。其中明确提出了提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，并培育发展预制菜产业。这个政策一出，很多农民朋友就坐不住了，他们认为新鲜蔬菜吃着挺好，不太理解为什么要发展预制菜产业。

现在，农村酒席上预制菜大流行，相信绝大多数农民朋友是不能接受的，毕竟农村酒席吃的就是有地方特色的土菜，都搞成预制菜了还有什么意思。但是呢，我们从农村产业发展的角度来看，小焦并不认为在农村发展预制菜是一件坏事情，至少有以下几点好处。

一是可以解决农产品过剩问题。在农村，每年我们都能看到农产品滞销的情况，这种现象大部分是因为同种农产品种植的太多了，而我们的市场就只有这么大，能卖出去的都是有销路的农民，大部分跟风种植的农户最后只能看着农产品烂在地里。

据温铁军教授和一些学者的调查（数据时间可能较早），尽管中国仅占全球人口的19%，但生产出了占全球70%的蔬菜、50%的水果、25%的肉、34%的蛋、40%的水产品，导致农产品供过于求。

在这种背景下，国家提出发展预制菜，可以在一定程度上消化掉一部分过剩的农产品。这个道理很简单，以前我们的农产品都是生产出来就赶紧投入消化，但是市场就那么大，消化不了也没办法。但是现在开了预制菜这个赛道，就可以用掉一部分农产品，在一定程度上是可以解决一部分农产品过剩问题的。

二是可以提高农产品附加值。现在很多人普遍认为农民不好做，原因就是农产品的源头价格太低了，很多农民辛辛苦苦种一季，最后不仅可能不挣钱还可能亏钱。但是把农产品粗加工或者深加工之后，卖出的价钱就高了。国家培育发展预制菜产业应该也是出于想提高农产品附加值，毕竟预制菜与普通农产品相比溢价就高很多了。

三是可以促进就业。说到预制菜可以提高农产品的附加值，很多农民可能觉得跟自己并没有关系，因为能开预制菜加工厂的可不是一般的农民。但是呢，大家也不要这样想，毕竟培育发展预制菜产业就多出了生产、加工、销售等环节，而这些环节都是需要用工的，如果符合企业的招聘需求，农民可以应聘去上班，也是可以促进农民就业的。