有着“植物肉”美称的豆腐，是好多朋友都喜爱的豆制品食材之一。生活中常食用的豆腐，一般有南北豆腐之分。相对来说南豆腐含水量比较大，所以南豆腐又叫嫩豆腐；像凉拌或者做汤，都比较适合用南豆腐来制作。
而北豆腐又叫老豆腐，或者有些地方还称卤水豆腐。因为含水量比较低，所以烹饪上更适合煎、炒、煮、炸等不同的制作方式。与南豆腐细腻的口感相对比来说，北豆腐更坚实一些，原料独有的黄豆味也更浓郁一些。有些朋友比较钟爱南豆腐，口感细腻；但对于一些常吃豆腐的朋友来说，觉得还是北豆腐更有味道一些。
豆腐作为豆制品的一种，营养价值也是十分丰富的；豆腐当中还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，并且豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量，也是谷物类中很好的补充食品。可以说豆腐也是老少皆宜的营养食材。
豆腐营养，但一块美味的豆腐，除了和加工手法技巧有关之外，原生态的水质和大豆原料也有直接的关系。如果让你评价全国哪里产的豆腐最好吃？不知道大家都吃过哪里产的豆腐呢？推荐大家可以尝试一下这6个产地的豆腐，看看有你的家乡吗？
1、安徽淮南——八公山豆腐
淮南，位于安徽省中北部，地处长江三角洲腹地；素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之称。提到淮南，不知道大家都知道当地什么特色美食呢？像日常我们常见的淮南瓦罐、淮南牛肉粉等等，其实都是非常美味且受大众喜爱的。而其实除了这些之外，淮南的八公山豆腐也是久负盛名。
如果大家吃过八公山豆腐，肯定会和其他豆腐相对比。八公山豆腐不仅晶莹剔透、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味。尤其是用八公山豆腐制作出来的成品色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。其实除了豆腐之外，淮南豆腐干也是当地有名的特产美食，不仅咸香爽口，硬中带韧，而且保质时间也比较长。所以如果大家有机会到淮南，建议一定要品尝下当地正宗的八公山豆腐和淮南豆腐干。
2、临汾乡宁豆腐
如果你对豆腐情有独钟，那肯定听过赫赫有名的乡宁豆腐；乡宁豆腐与其他豆腐对比，在原料上十分讲究，采用的是优质黄豆和“天然泉水”磨制加工而成；并且每个步骤包括备料、揉包、熬汁、点浆和压包等等，都是十分的讲究。乡宁豆腐独特的点浆处理，也是用当地的山泉配卤水，做出的豆腐不仅色白、外观软嫩细滑；而且豆腐韧性足，味道也是非常的一流。
像一般如果大家到乡宁当地游玩，或者到当地农户家做客，大家都会拿出特色的乡宁豆腐供大家品尝；虽然不是什么值钱的食材，但这是当地人真心诚意待客的表现。并且像一般逢年过节，与其他送礼不同的时候，乡宁当地都会用几十斤豆腐作为礼品，和双方互相品尝与共享。
3、陕西榆林豆腐
如果让你用8个字来形容一块好的豆腐；那最贴切的应该就是：黄、和、利、细、绵、嫩、韧、虚。这8个字。而榆林豆腐恰恰就是符合这“8字要求“的好豆腐。榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成，“点”豆腐用酸浆。而不是传统的卤水和石膏。这样制作出来的榆林豆腐不仅细腻软嫩，而且保留了原汁原味。吃起来更让你垂涎三尺。
记得之前小编到过一次榆林出差，那个时候临时租住的一家民宿；老板娘格外的热情。当时他们就是拿当地有名的榆林豆腐，来为我们制作美食；吃到嘴里的榆林豆腐不仅皮细腰嫩，软中带韧，而且非常的鲜活嫩香。到目前位置还是唇留齿香，不过也得夸赞一下，老板娘的手艺也是非常一流的。
4、陕西白水豆腐
陕西除了榆林豆腐久负盛名之外，白水豆腐也是赫赫有名。白水县位于陕西省东北部，处于关中平原与陕北高原的过渡地带，是关中与陕北的咽喉要地，因境内白水河而得名。而产自白水县的白水豆腐，是以当地优质黄豆为原料，经过十多道严格工序，精细加工而成。
与传统的机械加工来说，白水豆腐还依旧保留传统的手工制作，这样制作的豆腐不管是从品质，还是口感来说，都是有一定保证的。所以这也就有了白水豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓等特点，深受大众喜爱。并且现在白水豆腐还有不同形式的精美包装，可以作为礼品相互赠送。
5、四川沙河豆腐
沙河豆腐是四川省高县特产。高县，隶属于四川省宜宾市。位于四川盆地南缘，宜宾市境中南部，这里不仅气候温和，而且土壤中有机质含量也非常高。这对于大豆的生长来说，可以说是非常有利的自然资源。并且全县有多条溪河，丰富优质的水资源，制作的的豆腐也是非常的色泽纯净，软嫩细腻。
沙河豆腐在原料选择上，采用的是一年内的优质黄豆，蛋白质含量基本都在40%左右。并且在加工时用到的水资源是产自上龙山的山泉水，然后再经过多道严格的工艺流程加工而成。沙河豆腐软嫩细腻、质地紧密、色泽纯净。口感上也是具有香、脆、嫩、鲜等多重特点。
6、河南开封洧川豆腐
洧川镇，是河南省开封市尉氏县辖镇，位于尉氏县的西南边陲；提到洧川镇，大家可能不太熟知；但是一说洧川豆腐，尤其在当地那可以说是人尽皆知。所以说有许多人也是因为洧川豆腐，才认识了洧川镇。而产自洧川的洧川豆腐，除了历史悠久之外，关键还在于洧川豆腐自身的与众不同。
洧川豆腐采用传统的石磨工艺，加工上不添加任何化学成分，并且是物理压制。水分含量小，质地坚硬、韧性十足；能用麻绳串起来，可用秤钩挂着称。洧川豆腐韧性十足，所以在烹饪上尤其适合用来炖煮，并且越煮越筋道。之前有朋友给小编带过几块洧川豆腐，用来做白菜炖豆腐，真的是美味十足。
热门跟贴