【唐人镇】肉丸夹心蛋发明人骆凡：创新三分靠灵感，七分靠钻研

回顾发明【唐人镇】肉丸夹心蛋这一独特产品的历程，骆凡坦言灵感来自于一位亲戚阿姨的抱怨。阿姨是糖尿病人群，对于摄入脂肪、糖等高热量食品非常小心。每天早餐按习惯都要吃鸡蛋，但是对于鸡蛋里的高脂肪、高胆固醇的蛋黄很担心，小心翼翼地把蛋黄剔掉。当时骆凡就想，有没有一种能够把蛋黄儿里鸡蛋去掉，让阿姨可以在吃蛋白质的同时，也能够不担心脂肪和胆固醇的产品呢？想到就做，雷厉风行的骆凡立刻牵头开始了研发。

研发过程中，骆凡测试了鸡蛋干、鸡蛋清等很多产品，但如果只有蛋白和蛋清，成品的口感就很柴，同事们纷纷反馈不好吃，研发陷入了死结。下班以后，没有头绪的他在公司外郁闷地踱步，晚饭也吃不下去，饿了就随便找间7-11便利店买了份泡面。突然，骆凡发现7-11在售卖一种鸡胸肉丸，高蛋白低脂肪，据说很多健身人群都在吃。他突发奇想，鸡胸肉丸好像大小和蛋黄差不多，如果能够把鸡蛋里的蛋黄儿去掉，在里边塞入肉丸的话，口感是不是会好很多呢？他立马买了份鸡胸肉丸，剥开了和煎蛋一起咀嚼，口感非常不错。

想到就做，骆凡立刻和同事们开始了紧锣密鼓的研发，几经辛苦周折之后，他们终于研发出了一种全新方法：把生鸡蛋打开成液体蛋液，吸走蛋黄儿后，再把鸡胸肉丸和蛋清放进一个固体的蛋形模具，然后再进行加热。加热之后，蛋清成型为了固体的蛋白，就把肉丸固定在了里边。这样就形成了一份独一无二的鸡胸肉丸夹心蛋。骆凡和小伙伴们都非常兴奋。出于对中华饮食文化的自豪，他们把产品命名为【唐人镇】，寓意要努力做中国人自主研发的好产品。

但没想到的是，刚开始推广的时候，唐人镇鸡胸肉丸蛋受到了很大的质疑。很多便利店、超市的采购负责人都表示，这个产品太新奇了，人们接受不了！没有蛋黄的鸡蛋，还能吃吗？鸡胸肉被包在蛋清儿里，消费者肯定会投诉！甚至很多人直接质疑骆凡他们的鸡蛋白是假鸡蛋，用的人造橡胶。产品不但推广不出去，还劈头盖脸得到了一大堆批评，骆凡和团队都非常沮丧。

转机来自于一位抖音上知名达人：YY先生。YY先生是一位颇有名气的健身轻食博主，尝到了骆凡他们的产品之后，觉得非常神奇，对蛋白包裹鸡胸肉这个主意赞不绝口，立马就拍了一条试吃的视频，对唐人镇夹心蛋进行宣传。这条视频在抖音上很快火爆了起来，数千位轻食、健身、糖人用户们纷纷下单，不久之后，其他博主也纷纷跟进，唐人镇夹心蛋在抖音上火爆了起来。

后来，唐人镇又陆续合作了很多位渠道，销量迅速在细分类目达到全网第一。原先拒绝他们的便利店、商超，也纷纷开始找上门咨询合作。截止2024年3月，销售量已经是全国细分类目的第一。

回顾唐人镇产品的经验，骆凡认为中国企业一定要增强研发能力，做出有新意、对消费者有价值的爆品，然后不断持续去做创新。中国商家面临的问题之一就是山寨抄袭，不做创新，只要一个产品火爆，就会有大量抄袭跟进。但这恰恰不利于行业核心竞争力的提升。

骆凡希望未来唐人镇品牌能够聚焦夹心蛋这一新创品类，推出更多口味，不断增强销售，为中国消费者提供更健康、更方便的选择。