豆腐脑的做法材料：

· 嫩豆腐 1块

· 猪肉末 50克

· 鸡蛋 1个

· 葱姜末 适量

· 酱油 1汤匙

· 盐 适量

· 鸡精/鸡汁 适量

· 水淀粉 适量

· 清水 适量

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步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。

2. 炒肉末：锅烧热，加入适量油，放入葱姜末炒香，然后加入猪肉末炒熟，加酱油调色。

3. 调味：加入适量清水，煮开后放入适量盐和鸡精调味。

4. 打鸡蛋：将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，形成蛋花。

5. 勾芡：将水淀粉与适量清水混合，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 炖煮：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 出锅：将炖好的豆腐脑盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰。

2. 注意事项

· 选择嫩豆腐：豆腐脑需要使用嫩豆腐，这样口感更加滑嫩。

· 火候控制：炖煮时要用小火，避免豆腐煮烂。

· 调味适量：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，保持味道清淡。

· 勾芡技巧：水淀粉要适量，不要过稠或过稀，以免影响口感。

· 避免过辣：由于您要求不辣口味，所以在烹饪过程中不要加入辣椒或辣椒酱。

· 安全提示：在处理热汤和热锅时，请注意安全，避免烫伤。