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成都的火锅竞争相当激烈，每年都会有新的挤走旧的。在火锅的要求上也不仅仅是仅限于味道，懂营销，食材懂得创新，就餐环境和食器都做进一步调整，这些条件具备了，才可以在火锅界去竞争。
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位于成都青阳区的蜀大侠火锅店，是这几年在成都崛起的火锅界黑马。出来就崭露头角，一炮而走红。五点前如果没有进到火锅店就餐的话，那就要等位，最长等三个小时，就算这样，也没有人愿意离开。
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在蜀大侠吃火锅需要提早在网上订位，然后在五点左右即赶赴火锅店取票号入座。全程点单用微信扫码点菜。
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成都的火锅店大大小小几乎数不过来，如何评价一家火锅店的味道，除了火锅底的味道之外，一定要具备油要好，吃完之后身上不沾火锅味道，吃完火锅回家肠胃没有感觉到不适。在蜀大侠吃火锅，起码这三点做到了，吃完火锅出来，身上是闻不出来一点火锅味道的。
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成都火锅还以吃内脏为主，鸡胗、鸭肠、毛肚等几乎是每桌都会去点的菜，鸡胗打花刀，入锅烫过之后，卷起如花状。
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食材需要创新。贵妃牛肉是蜀大侠的特色之一，切得薄薄的牛肉片摊开放在盘子里，中间是一小碟牛奶。下锅之前用牛奶将牛肉片拌匀，再用筷子夹住，在锅内烫七上八下，牛肉麻辣鲜香且滑嫩。
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油碟的选择主要蒜泥和香菜加油，有点像重庆火锅那样。没有再加入蚝油等其他调料。
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火锅的器皿用到了龙头锅，汤底红油浓亮，香气扑鼻。一家好的火锅店，离不开的是火锅底料的味道。据说一些明星来到成都也会慕名前来吃一吃这个火锅。我用我的肠胃做了试验，没有拉肚，说明取用的食材还是值得信赖的。
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