创作声明：本文为虚构创作，请勿与现实关联

他是毛主席的御用厨师，发明毛氏红烧肉，为毛主席做饭22年不加一滴酱油，每次做完饭必销毁菜单。

他的名字叫做程汝明，是个不折不扣的传奇人物，作为给毛主席做了二十多年饭的专用厨师，程汝明在退休前，一直担任着中南海的总厨师长，还享有故宫御膳房技术总顾问，以及国宝级厨师的荣誉。

那么接下来就让我们一起来看看，程汝明是如何成为毛主席的专用厨师？他又为何在每次为毛主席做完饭后，都必须销毁菜单呢？

为毛主席定制菜系

程汝明是北方人，爱吃面食，不怎么会吃辣。

然而作为南方人的毛主席，不但很爱吃辣，比起面食更爱嗦米线，两人的口味可谓是天差地别。

可程汝明却对毛主席的口味了如指掌，做的菜完美契合毛主席的胃口，这是怎么做到的呢？

正如程汝明的那句名言：

“凡是毛主席喜欢吃的菜，自己就应该完全掌握。”

程汝明特地研究过毛主席的饮食习惯， 只要发现毛主席对哪道菜特别喜欢，就会默默的记在心里，然后将有关这道菜的所有做法都全部精通。

当然，除了要知道毛主席喜欢吃什么，程汝明还要知道毛主席不喜欢吃什么。

众所周知，毛主席特别喜欢吃红烧肉，但是当程汝明烧了一盘红烧肉，端给毛主席的时候，毛主席却几乎是一口未动，但是也不想浪费，便将这盘红烧肉端给周围的工作人员吃。

毛主席此举，让程汝明对自己的厨艺有些不自信了起来，他寻思难道是自己烧的肉，不合毛主席的胃口？于是主动询问毛主席，这道红烧肉有没有什么需要改进的地方？

毛主席这才有些为难的告诉他，程汝明烧的红烧肉没有任何的问题，只是自己有一个特殊的饮食习惯，那就是不吃酱油。

程汝明一听也觉得很稀奇，寻思着天底下居然会有人不吃酱油？紧接着便听毛主席解释道，原来是因为在毛主席小的时候，他曾在自家酱油缸里，看到了许多密密麻麻的白蛆，于是从此对酱油留下了心理阴影，不再吃酱油。

程汝明这下了然，但他却又想到，红烧肉要是不加酱油的话，那还叫什么红烧肉呢？不就成了白烧肉了吗？！

为了让红烧肉，即便不加酱油，看起来也是红色的，程汝明悉心研究了一番之后，决定用糖色来代替酱油，这样烧出来的红烧肉不但颜色红润，而且还别有一番咸甜风味，毛主席吃的更香了，连连夸赞程汝明的厨艺，自此，便成就了这道独特的、不加一滴酱油的“毛氏红烧肉”。

而且毛主席除了喜欢吃红烧肉以外，还特别喜欢吃苦瓜和辣椒，他经常挂在嘴边的一句话就是：

“如果不吃苦瓜和辣椒，怎么干的好革命呢？”

但苦瓜和辣椒都是重口味食物，也都需要酱油来增加风味，可毛主席又不吃酱油，这要怎样才能把这两样食材给做好呢？

程汝明思来想去，最终发现了一样可以用来代替酱油，甚至比酱油更具风味的佐料：豆豉。

眼见毛主席也并不排斥豆豉，程汝明便发明了豆豉炒苦瓜与豆豉烤辣椒，毛主席对这两道菜的喜爱程度，也丝毫不亚于毛氏红烧肉。

除了这些，毛主席还特别爱吃鱼，他甚至还专门为鱼写了句诗，叫做“才饮长沙水，又食武昌鱼。”

而诗里提到的这个武昌鱼，就正是程汝明掌勺的。

当时程汝明特地用了湖南人最喜欢的烧鱼方法，将鱼和紫苏叶子放在一起烧制，加上些许料酒和盐味精，看着虽然清淡，但毛主席吃得相当开心，吃完以后还念念不忘地为它写了句诗作为纪念。

但是在经济最困难的那几年里，毛主席为了带头节省，将自己的生活标准，降得一低再低，甚至连续大半年没有吃过一口肉，看的程汝明很是焦急。

尤其是眼见毛主席，因为长期不吃肉，得了浮肿病之后，程汝明更是下定决心，让主席神不知鬼不觉地吃上肉。

布衣厨子

当时正好碰上除夕年夜饭，程汝明便决定在这个时候，偷偷给毛主席开开荤。

于是他在制作葱花饼的面粉之中，混入了一些猪油和碎肉，毛主席刚开始吃的时候并没有发现任何异常，还称赞说这葱花饼做得真是越来越好吃了。

然而常在河边走，哪有不湿鞋？吃了几次之后，还是被毛主席发现了偷偷掺肉的事情，于是便勒令，程汝明不许再加肉了。

据程汝明回忆，毛主席吃饭一向很节俭，都是些粗茶淡饭，私底下吃饭从来没有什么山珍海味，哪怕不是困难时期，毛主席的吃食也都大多都是家常菜。

而且由于毛主席工作很繁忙，一忙起来就经常耽搁吃饭，所以为了避免饭菜冷掉，程汝明每次都会在做好的饭菜上面多淋一些汤汁，或是扣上一个碗来保温。

更重要的是，每天为毛主席制定的菜单，在经过工作人员审核通过之后，程汝明都会立马把菜单给销毁了，避免被有心之人抓住漏洞，加害于毛主席。

平日里，程汝明更是要注意不能向任何人、包括自己的亲人透露，自己在给毛主席做饭，哪怕是跟其它首长的厨子们聊天，也向来都默契地不会泄露毛主席的饮食偏好，这也是出于安全问题的考虑。

那么，程汝明又是因为什么样的机缘巧合，有幸成为毛主席的专用厨师呢？