别再去淄博排队去买炒锅饼了，小哥每天得炒上千斤的饼，让小哥歇歇吧！这个五月，尚尧带你在家复刻淄博炒锅饼，保证酥脆，保证美味！

做锅饼

1.准备高筋面粉1斤，5克盐，5克糖，5克酵母，搅匀，加入280克水，揉成光滑的面团。

2.醒发15分钟之后，揉成圆形，擀成大概1.5cm的饼，用平底锅或者电饼铛烙熟即可。

这一步比较麻烦，尚尧建议大家可以去各个商超购买成品，这样更加省力。

炒锅饼

1.将锅饼切成1-2mm的薄片，将植物油烧到5成热，下锅油炸至金黄发脆捞出。

2.往锅里倒入适量的油，加入花椒小火炸至变色。加入150克糖，小火炒出糖色。加入干辣椒35克、孜然15克，加入生抽50ml、耗油30m、清水50ml，开大火将酱汁炒制浓稠。

3.倒入炸好的锅饼，撒入白芝麻包裹均匀即可。

口味多样

以上麻辣口味的炒锅饼的做法，如果您不喜欢麻辣，您也可以尝试其他口味。将锅饼炸好之后，加入您喜欢的调味料，如孜然粉、五香粉、番茄酱、海苔粉、甘梅粉等等，按自己的喜好来就可以。

各位想吃炒锅饼的朋友们，快行动起来试一试吧！炒锅饼虽然好吃酥脆，风味十足，但属于高油高糖食物。尚尧建议大家适量食用，炒锅饼虽好，可不要贪吃哦！