生煎大排，比油炸健康，比红烧好吃，细嫩爽滑，鲜香美味，上桌全家都喜欢。

生煎大排

明天就是端午节了，传统节日中，粽子是必须要吃的，而吃五红也已经深入民心，传统的吃五红分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。现在流传的吃五红，只要是偏红色的都可以，一般大家会做上一桌红色的好菜，一家人围在一起，吃一顿丰盛的晚餐。明天我准备喝红酒，做河虾，鸭蛋，苋菜，茄子，扁尖老鸭汤，生煎大排六个菜。

生煎大排

大排是我们家常吃的一道菜，它含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白和铁、锌等微量元素；还有丰富的肌氨酸，可以增强身体免疫力，让人体精力更充沛；为老人和幼儿提供丰富的钙质；大排中丰富的蛋白质和脂肪，是人体的必需的脂肪酸，可以补充人体的营养，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。说到大排，人们第一时间会想到炸猪排非常好吃，很少有人不喜欢炸猪排，但油炸食品不健康，人们只能选择红烧大排，可红烧大排要掌握火候，一不小心大排就煮老了，今天推荐大家一款生煎大排，比油炸健康，比红烧好吃，细嫩爽滑，鲜香美味，上桌全家抢着吃。

生煎大排

《生煎大排》

主要食材：大排12块，鸡蛋1个，面粉1大勺。

调味料：食用油2勺，食盐少许，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，香葱2根，老姜1块，大蒜3瓣，料酒2勺，生抽2勺，香醋少许。

操作时长：15分钟。

----《操作步骤》----

第一步 拍大排，把大排洗净，开出薄薄的片状，用刀背在大排两面轻轻拍打，这样做能使大排松弛，煎好的大排更加细嫩滑爽。

排好的大排

第二步 腌制，拍好的大排中加入食盐少许，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，香葱2根，老姜1块，大蒜3瓣，料酒2勺，生抽2勺，香醋少许用手抓拌均匀，腌制1个小时。

腌制好的大排

第三步 挂糊，别人生煎大排挂不挂糊我不知道，但我做要挂糊，挂糊后的生煎大排更加鲜美嫩滑。把大排中的葱姜蒜挑出来不用，打入一个鸡蛋，再加入一大勺面粉，搅拌均匀，使每一块大排上都挂上面糊。

加入鸡蛋和面粉

第四步 小火慢煎，平底锅加入2勺食用油，油热加入大排，煎至一面金黄后翻面。我一共煎了四锅，就用了这两勺油，很省油的。

小火慢煎

第五步 翻面，翻面后再煎至金黄就可以出锅了。这是我最后一锅翻面。

翻面

这道菜的特点就是特别细嫩，特别鲜美，也不需要复炸。简单煎一下即可。这是我家小宝吃煎牛排不塞牙，而吃猪排就塞牙后我想到的办法，用煎牛排的方法煎猪排，没想到真的跟牛排一样嫩滑，好吃。

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----《温馨小提示》----

1 猪排不管是油炸还是生煎，切片后一定要拍打松弛，才会香嫩美味。

2 腌制也是关键的一步，想要鲜香入味，就一定要腌制时间足够，腌制时可以加入自己喜欢的腌料。

3 煎猪排时火候一定要掌握好，小火慢煎。不要煎焦了。

生煎大排怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。

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