天热，这补脑菜，我隔天做一次，花不了几块钱，睡眠好多了，还提高记忆力。
人上了年纪，身体各个器官开始老化，各种不适都会找上门来，比如贫血、头晕，失眠，记忆力差等等，虽然这些算不上病，但也很让人烦恼。前段时间，碰到几个老朋友，互相问好后，聊起这些让人烦恼的事情，其中一个说他几年前就失眠，健忘，常常从一个房间走到另一个房间，但就是想不起来要做啥，直到过一段时间后又突然想起来有件事没做好。这样经常会耽误事情。后来有人介绍，让他多吃一些黄花菜来食疗，黄花菜又不是紧俏商品，他当即就买了一袋回家，然后三天两头做一次，坚持了一段时间后，真的感觉睡眠好多了，记忆力也有所提高。
黄花菜，别称萱草、忘忧草、金针菜、健脑菜、安神菜等，黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。这菜功效这么好，能安神醒脑，我隔天做一次，睡眠好多了还提高了记忆力，分享给大家。
【酱拌黄花菜】
主要食材：干黄花菜一大把。
调味料：食用油2勺，牛肉酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，香醋1勺。
操作时长：2分钟左右。
【操作步骤】
第一步 浸泡，干黄花菜一大把，加入温水一盆，先浸泡至变软，然后用手抓洗几遍，换水再浸泡，如此反复换水至没有黄水后攥干水分备用。
第二步 焯水，锅中烧水，水开下入黄花菜，大火焯水2分钟，黄花菜可以多煮一会。
第三步 捞出晾凉，焯好水的黄花菜捞出，放入预先晾凉的开水中，等它自然冷却，然后再攥干水分，放入盘中。
第四步 炒酱料，锅中加入2勺食用油，油热加入牛肉酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，炒出香味，再加入生抽1勺，香醋1勺炒至冒泡关火。期间会有点炸锅，小心烫手。
第五步 倒入黄花菜中，将熬好的酱汁倒入黄花菜中，搅拌均匀即可。因为牛肉酱，豆瓣酱，生抽中都有盐的成分，所以，不需要再加食盐了。
第六步 成品图，一盘鲜香爽口的酱拌黄花菜就做好了，味道鲜美，酱香浓郁，操作还非常简单。
这菜是补脑专家，隔天吃一次，提高记忆力，还能健脑安神帮助睡眠。
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----《温馨小提示》----
1 黄花菜浸泡时要勤换水，把里面是黄水泡干净才好吃。
2 黄花菜焯水时火力要大，彻底加热，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，所以不能生食。
3 炒制酱汁时会有炸锅现象出现，小心烫伤手哦。
酱拌黄花菜怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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