现如今，很多人都很爱惜自己的身体，尤其是对吃食比较上心。当他们发现食品超过了它的保质期，单从外观上看没有任何变质的迹象，他们都不会选择去吃它。但这个真的这么绝对吗？答案是否定的。
一、保质期一词
在市场上，各类食品繁多，绝大多数都清晰地标明了保质期。消费者只需关注并仔细阅读食品标签，便可轻松获取食品的生产日期和保质期信息，确保在保质期内吃完就没事。
该通则明确表示，在保质期内的产品是可以安全销售的。这意味着，在此日期范围内的食品品质处于最佳状态，口感和营养价值均得到充分保留。
然而，一旦食品超出保质期，其品质可能逐渐恶化，营养价值也会随之下降。
因此，为确保食品安全与品质，我们非常建议消费者在购买和食用过程中，务必高度重视食品保质期，并在规定期限内进行合理食用。
只有这样，我们才能充分享受食品的美味与营养，同时确保自身健康与安全。
二、如何确定保质期
食品包装上保质期的设定，背后遵循着一套科学且严谨的流程和规定，以确保其合理性和准确性。
保质期作为食品品质的重要保障，为消费者提供了明确的食用期限指导，从而保障食品的安全与健康。
在2017年，中国食品工业协会正式颁布了《食品保质期通用指南》，这份指南详细规定了食品保质期的通用要求及其确定方法，为食品行业的保质期设定提供了明确且统一的指导原则。
为确保食品在特定时间内保持品质与安全性，生产厂家需进行食品保质期稳定性试验，遵循明确方案、设计试验方法、实施方案、分析结、确定保质期并验证的流程。
消费者可信赖保质期标签，此标签经非常严格的实验测试与考验。
在保质期内，消费者可安心购买与食用相关产品，而过期食品则严禁销售。
最佳选择始终是购买在保质期内的食品。
三、过期食物还能吃吗？
食物过期未必都会变质，也就是说，食品上面标注的最后时间到了也不一定代表着不能吃。
之所以标出保质期是因为在保质期内可以保证食品的口感和营养成，对我们的身体不会造成伤害。
实际上，许多过期食物只要未发生腐败、无异味，大多仍可安全食用。尤其是一些水分含量较低、糖分或盐分较高的食物，如牛肉干、饼干、罐头这些产品的保质期通常较长，都可以达到半年以上。
然而，对于保质期较短的食物，如巴氏杀菌牛奶、新鲜果汁、现烤蛋糕或面包以及冷鲜肉等，很容易因为杀菌不彻底，导致微生物生长。所以，为了自己的健康着想，少吃过期食品。
此外，值得关注的是，食物即便未过期，若储存方式不正确，也可能导致变质。
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