#春耕进行时#
春天最该吃的不是猪肉而是它，养肝明目补气健脾，气血虚弱要多吃！
春风吹动，万物萌生，经过一个寒冷冬季的洗礼，春天终于到来了，此时春暖花开，流水潺潺，草长莺飞，绿树发芽，大自然变得生机勃勃，一派春意盎然的景象。我们人体存在于天地间，与大自然息息相通，身体里的阳气也自然生发。我们智慧的祖先，把我们的身体与大自然结合，每一个季节对应一个部位，而肝属木，对应的就是春季。春季肝气旺盛而生发，这时候我们就要注意养肝了，保养人体生长之阳气，使身体和精神都充满生气。
俗话说“一年之计在于春”，春天是健康投资的最佳季节，饮食要以护养阳气，养肝健脾为主，尤其是气血虚弱的人群，要把养肝放在首位。那么养肝吃什么食物好呢？我推荐——猪肝。猪肝是动物内脏，有人特别喜欢，也有人觉得，它是一种代谢器官，不干净不能吃。但是猪肝是全国十大金牌营养讲师于良，唯一推荐的内脏食物，于良介绍：猪肝中富含多种维生素 和矿物质，尤其是维生素A和铁的含量非常优质，有养肝明目、补气健脾的功效。
我们只要不是吃得太频繁，以一个月吃一到二次的频率，每次吃 30~50g 的数量，不仅不会对身体带来伤害，对身体虚弱的人群，还有很好的补养作用，如果你气血虚弱，可以适当多吃些，比吃猪肉来的好。有人说猪肝不好吃，口感老还有颗粒感，那是你没有炒好，炒猪肝要旺火爆炒，时间不能长，还不能用植物油，一定要用猪油炒才好吃。下面把详细操作步骤分享给大家。
菜名：【猪肝炒洋葱】
主要食材：猪肝半斤，洋葱1个。
调味料：猪油1勺，食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，大蒜2瓣，料酒4勺，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肝切片浸泡。买回家的猪肝，切成薄片，放入碗中，加入2勺料酒抓拌均匀去腥，半小时后，用清水冲洗干净，加入清水浸泡，浸泡期间时不时去换换水，直到水质清澈，没有血水为止。
第二步，洋葱切块。一个紫皮洋葱剥去外面的一层，切去根部，冲洗干净后，切成小块，抖散后放入盘中备用，葱姜蒜洗净切好备用。
第三步，炒猪肝。锅中加入1勺猪油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后捞出葱姜蒜，放入控干水份的猪肝，旺火爆炒一分钟，至猪肝变色后，加入葱花、姜片和料酒后，盛出备用。
第四步，炒洋葱。锅中加入1勺食用油，油热放入洋葱，炒至断生，然后加入食盐1勺，生抽2勺，老抽少许上色，翻炒均匀，盖上盖子大火烧开。
第五步，加入猪肝。等洋葱煮开后，里面有很多水分析出，加入炒好的猪肝，翻炒均匀，再加入1勺蚝油提鲜，大火烧开后即可出锅了。
第六步，成品图。鲜美滑嫩的猪肝炒洋葱就做好了。炒猪肝用植物油就错了，难怪口感老不好吃，用它炒一炒鲜嫩又美味。
------《温馨小提示》------
1，猪肝如果一次性吃不完，可在鲜肝的表面，均匀地涂上一层植物油，然后放入冰箱冷藏，当隔天再食用时，仍可保持原来的鲜嫩。
2，还有一个方法，就是用毛巾把猪肝包裹起来，再放入一个保鲜袋中，扎紧口袋，放在冷冻室里，这个方法可放保存半个月之久。吃得时候自然解冻，清洗干净就可以。
3，虽然猪肝可以保存，但是还是不建议多买，还是吃多少买多少为好，只有食材新鲜，才会有营养。
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