秋天是一个丰收的季节，但秋天马上就要过去了物价马上就要上涨，尤其是新鲜的蔬菜和秋天特有的食物，我们也可以看物种稍微屯一点，毕竟有些东西是没有保质期的。在秋末，这食物要天天吃，每天吃一点最养人，多买囤着，怎么吃都行，这个食物就是黑芝麻。黑芝麻是八谷之冠，营养非常丰富，富含矿物质，黑芝麻的含钙量是牛奶的6倍，每天吃一勺黑芝麻，还能补充足量的钙质。小编今天就教大家做一种用黑芝麻做的黑芝麻馒头，喜欢的记得给小编点赞哦！

黑芝麻馒头

By 禾小荷

配料：

芝麻 100克、低筋面粉 40克、高筋面粉 760克、酵母(干) 2克、白砂糖 25克 、水 400克

烹饪步骤：

1.黑芝麻洗净，再彻底的晾干水分，一定要彻底晾干，因为我们是要磨粉。

2.加入一些低筋粉，因为芝麻含油脂比较丰富，单纯的打芝麻会出油，所以加点低粉，这样就不会磨出油汪汪的黑芝麻团。

3.黑芝麻和低粉放入破壁机，5档搅拌半分钟即可，或者选择刨冰功能都可以。很快黑芝麻粉就磨好了，是不是超级便捷。

4.磨好的芝麻粉，还是很细腻的，而且完全没有油汪汪的，我是不是特别有办法，很多人都说磨不出来芝麻粉，其实你只是差了点面粉而已。

5.所有材料放进厨师机。

6.把揉面桶放置在厨师机底座上，打开电源。

7.开一档揉成光滑的面团。

8.再放在温暖湿润的地方发酵到2倍大，可以用手戳出不回缩的洞。

9.发酵好的面团再次揉圆排气，多揉一会使面团组织细腻，做的馒头会更好吃。揉好的面团分成均匀的三份。

10.每一份都搓成长条，再用刀切成6份，共做了18个馒头。

11.做好的刀切馒头胚子整理一下使馒头变得漂亮整齐。

12.做好的刀切馒头放入蒸锅篦子上，下面记得垫纱布等。放胚子的时候要留有间隙，避免蒸熟的馒头会挤压变形。

13.放入蒸锅之后再醒发30分钟，然后大火烧开，上汽后蒸20分钟，再盖盖子焖5分钟。

14.松软暄腾的大黑馒头就做好了，超好吃。

烹饪小贴士：

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

大家喜欢这个馒头吗？

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