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最近我们挖到一家宝藏餐厅——WEBREW围波。它源自上海闵行的社区足球队自酿品牌“520言酒所”,在国内精酿圈人气颇高,不少啤酒爱好者都慕名而来。
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店内主打海派西餐以及50+款中国精酿,以超震撼的“56个酒头”名声大噪,是全上海生啤酒头最多的精酿餐吧。
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进入餐厅内,除了一整排酒头外,在吧台上方的啤酒信息也格外吸睛,足足三屏,标好了各种精酿的名称、种类、厂牌、产地等,像极了体育赛事中才会有的数据显示屏,看得我们眼花缭乱。
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而“WEBREW”其实更像是一处“国内酿酒师的舞台”,其中的“WE”代表了酿酒师们,所以在这可以喝到来自中国各地的酿酒师们的作品。熟客还可以提前找酿酒师私人定制哦!
而且店内没有纸质酒单,取而代之的是一份电子在线文档。原因就是因为酒款太多,所以酒单更新也超快,基本上一周两次,而在线文档是最方便修改的。
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“不过也有客人会开玩笑抱怨‘上班的时候看表格
怎么下班想小酌一下还得打开表格?’”
主理人告诉我们,他们有很多客人会把酒单码保存下来,每天刷新,看见感兴趣的就会立刻冲去店里打卡。
01/ WEBREW
“风味万种”,打破精酿刻板印象
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在这里,你将进入精酿的广义世界,“精酿”可以不仅仅是拉格、IPA或是艾尔,也可以是经历过酿造的鸡尾酒甚至茶饮,千杯千味,风味万种。
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入口是浓浓的榛果味,带着烘烤麦芽的风味以及奶油般的香甜。
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超适合夏天的绿豆艾尔,清新微甜,像是在喝绿豆沙。
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热带水果的味道扑鼻而来,伴随着白色花香,微酸解腻。
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店里唯一一款外国酒,围波永远的保留款,酒体清澈,回味是干净清爽的苦。
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浓厚酒体,甚至可以以假乱真芒果泥,每一口有吃甜品的愉悦感~
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一款来自北京的鸡尾酒,一定要加冰饮用,莓果酸甜之余还有淡淡乳酸香气。
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02/ WEBREW
50+款精酿,只有1个价
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每一次在WEBREW的相聚,都如同参加了一场小型啤酒节,不仅仅是因为能喝到很多种类的精酿,更重要的是,不管哪款都是同一个价格,还能免费试饮!
店里还有99畅饮的活动,每天16:00-22:00,分单双号半数畅饮(单数日期畅饮单数酒头,双数日期畅饮双数酒头),精酿爱好者真的狠狠心动了!
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“海派西餐,中国精酿”,是一进门就能看见的slogan,“海派西餐”是WEBREW围波主打的菜系,主厨叫“阿伦”,有10+年西餐工作经验,还曾在米其林餐厅和五星级酒店打拼过,对于菜品总是有不少自己的小巧思。
01/ WEBREW
“ 阿伦的葱油饼 ”
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他热衷于将一些海派元素与各国料理融合,“葱油饼系列”就是典型,也是店内的点单人气王,共3个口味,每款都很惊喜。
用老上海葱油饼打底,上面铺满火腿和芝麻菜,再点缀些无花果,火腿的咸鲜和葱香的搭配格外和谐,可以作为下酒小食,当做一道下午茶小咸点也毫不违和。
饼底酥脆到轻轻掰开就扑簌簌掉渣,里面包裹着浓郁的黑松露奶酱,菌菇鲜香的外衣下,是酥脆交织湿软的质感。
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咸蛋黄的存在,为享用它的过程增添了挖宝般的惊喜,葱油饼的超绝层次颇有些法式千层酥的感觉,搭配油馓子,一口酥脆到位!
02/ WEBREW
“ 粉红瀑布烤猪肘 ”
围波的新菜,从视觉到味觉都超炸裂。粉色酱汁,是酸奶火龙果酱,据说是后厨师傅调试了好几版才保留下来的配方,增添水果风味的同时又清爽解腻~
传统德式猪肘,会先将肘子用酱汁腌制入味再进行烤制,而在这里,主厨用了中式卤料,将猪肘先腌后烤,就像是披着德式外衣的五香大肘子,外皮脆弹,内里扎实,肉食动物足以大快朵颐!
03/ WEBREW
“ 洋泾浜披萨 ”
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在围波吃饭,你可以在披萨身上捕捉小笼包的影子,一改发酵饼皮和单面铺馅料的做法,用超薄的中式饼底上下封口,锁住馅料水分。
所以刚刚出炉时是最好吃的,饼皮超脆,还能一口爆汁。当然,披萨中的芝士和拉丝的仪式感也少不了哦~
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酱汁超稠厚·番茄肉酱披萨
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肉感超丰腴·红酒烩猪肩肉披萨
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层次超丰富·椰片飘香榴莲披萨
04/ WEBREW
“ 十六铺海陆拼盘 ”
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以十六铺码头命名的拼盘,自然是海陆都有,其中的三种酱汁全是后厨手工制做,黑松露酱、油醋汁、罗勒酱,任意搭配也不会出错~
牛肉小汉堡、德式香肠、青口......还有3款不同分量,不管人多人少都能cover,太适合聚会时来上一份啦!
WEBREW围波精酿餐吧
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静安寺店
地址 :北京西路1718号静安星座401
(北京西路电梯厅上4楼)
营业时间 :周一至周日11:30-次日02:00
莘庄店
地址 :七莘路200号8栋1F08室
(园区北门靠近七莘路莘沥路口)
营业时间 :周一至周日17:00-次日02:00
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