秋季，这菜要多吃，营养极高，叶子却被人们当垃圾扔掉，太可惜了。
有句老话说的好，“人尽其才，物尽其用”，让人和物都能发挥出最大的作用，才不算浪费。可是，在日常生活中，我们因为对食材的了解不够，往往会把一些好东西当垃圾给丢掉，这样的情况很常见，比如我们常吃的一些蔬菜，水果都有不同程度的浪费，就像柚子皮会被当垃圾丢掉，空心菜叶也会被当初垃圾扔掉，还有芹菜叶也会被当成垃圾丢掉。这样要说的是芹菜，芹菜的生长周期一般是三个月，3月份开始种植，现在是十月底正好又是上市期，此时的芹菜鲜嫩脆爽，营养丰富，可很多人都只吃根茎，把叶子摘下来扔掉，这实在是暴殄天物，因为芹菜叶的好处实在是太多了。
芹菜我们这里叫它药芹或者香芹，最常见的做法就是药芹炒豆腐干，或者药芹炒肉丝，但是不管哪一种做法，人们都会把叶子摘掉，扔进垃圾桶。其实，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。所以，芹菜叶做菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。今天我就用芹菜叶来做一道美食，分享给大家。
菜名 【凉拌芹菜叶】
主要食材：芹菜叶1把。
调味料：食用油1勺，食盐少许，生抽1勺，白糖1勺，大蒜1瓣，香葱2颗。
操作时长：5分钟左右。
【操作步骤】
第一步 摘洗，今天儿子买了一把药芹，特别鲜嫩，叫我炒肉丝吃，我看着鲜嫩的叶子实在舍不得丢掉，就把它摘下来洗干净凉拌着吃吧。
第二步 焯水，锅中烧水，水开放入芹菜叶子，焯水1分钟，我家小宝喜欢吃这菜，所以我焯水时机稍微长一些，看着叶子有很多，焯水后只有一丢丢。
第三步 捞出切碎，然后捞出，放入准备好的凉开水中过凉，接着再把它挤干水分，放在案板上切碎，切碎后，还要再挤一次水分，然后放入盘中。
第四步 加入调料，接着加入切好的葱花，蒜末，食盐少许，生抽1勺，白糖1勺。
第五步 响油，锅中加入1勺食用油，油热后倒入芹菜叶中，激发出葱蒜的香味，然后搅拌均匀，美味的凉拌芹菜叶就做好了。
秋季，芹菜正当季，鲜嫩美味，营养极高，可大家都只吃茎不吃叶，扔掉太可惜，这样吃一点也不浪费，而且非常好吃，大家不妨试试看。
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----《温馨小提示》----
1 芹菜一般人群都可以食用，特别是对于高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女等人群尤其适合食用芹菜。
2 芹菜性凉质滑，所以对于脾胃虚寒、大便溏泄患者不要过多的食用芹菜。
3 芹菜一次不要吃太多，每次以30克为宜，这样更加有利于吸收。
凉拌芹菜叶怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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