秋补少不了这菜，低脂高蛋白，炖一锅细嫩易吸收，常吃强身又健体。
立秋过后，天气渐渐转凉，早晚的温差也开始加大，晚上总是凉风习习，休息时再也不用开着空调了，晚上休息好了，白天也精神抖擞，胃口也开始好转起来。经过一个漫长的苦夏，秋季要适当进补了，因为夏天过后，无病三分虚，适当进补，可以使身体强壮起来，也为将来寒冷的冬季储备能量。这时候，虽然已经是秋天，但暑气还未尽，大鱼大肉还不能多吃，我们就挑温润滋补，低脂高蛋白的鸡肉来吃吧。
鸡肉是继猪肉后的第二大肉类，前一阵猪肉涨价的时候，人们都选择吃它，现在虽然猪肉降价不少，但它的价格还是比猪肉便宜一点，整个卖的话是10元一斤左右，要挑选鸡翅、鸡腿之类，价格另算。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，脂肪含量比猪肉低一点，且容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，非常适合秋季食用。
秋季，是收获的季节，我家第二批种植的茄子也结果了，个个鲜嫩油亮，茄子的营养也很丰富，在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。常吃茄子，有清热解暑、降脂降压、美容养颜等功效。把它和鸡肉一起炖一锅，滋补又养颜，好吃还不贵，分享给大家。
菜名：【茄子炖鸡肉】
主要食材：茄子4个，公鸡半只。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，大蒜3瓣，料酒2勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：20分钟。
操作步骤：
第一步 鸡肉腌制。买回家的鸡肉已经叫老板帮忙斩块，先用流动水冲洗干净，再加入少许食盐和面粉抓拌一下，再次洗净后，加入清水浸泡一会。这样可以泡出里面的血水，炖煮后没有异味，5分钟后，捞出控干水分，加入食盐、胡椒粉、椒盐粉腌制入味。
第二步 茄子切块。4个茄子洗净，切去头尾，切成滚刀块，放入大盆中，加入清水和少许食盐，浸泡一会，以免氧化变黑。葱姜蒜摘洗干净，切好备用。
第三步 煎鸡块。炒锅预热，加入1勺食用油，油热后，倒入鸡块煎制，一面煎好后，翻面煎另一面，煎鸡块油不要多，因为鸡肉里面有油脂出来，这样煎出油脂后，鸡肉好吃不腻。
第四步 焖煮。两面都煎好后，加入葱姜蒜和料酒爆香，然后再加入2勺生抽和一勺老抽上色，然后加入清水，与鸡块齐平，开大火烧开后，转小火焖煮15分钟。
第五步 加入茄子。大概15分钟后， 转大火加入茄子，大火烧开后，继续焖煮2分钟，这时候，鸡肉已经入味，茄子也已经软烂。不喜欢吃太烂的朋友，可以缩短焖煮时间。
第六步 出锅。做这道菜，切记不要加太多的水，因为茄子焖煮后，会有很多水分出来，而且越煮越多。出锅前加入蚝油提鲜，关火出锅。
第七步 成品图。立秋后，这菜我隔天就炖一锅，滋补养颜好吃不贵，家里老人孩子都非常喜欢。
----《温馨小提示》----
1 一般人群均可食用鸡肉，老人、病人、体弱者更宜食用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等患者有很好的食疗作用。
2 鸡肉性温，助火，内火偏旺、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3 患有痔疮，在秋冬季节可以少量吃鸡，但是如果是春夏季，天气炎热容易导致上火，而且鸡肉也被认为是发物，进食会加重痔疮。
茄子炖鸡块怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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