自从学会牛肉这做法，我家牛肉再也不炖了，筋道入味，顿顿离不开。最近好久都没有吃过牛肉了，有点馋，所以就买了一块牛腱子，牛腱子算是牛身上最好吃的肉了，之前我都是将它和西红柿一起炖着吃，现在我发现了牛肉的另一种吃法，这种吃法比炖牛肉要简单省事。自从学会牛肉这做法，我家牛肉再也不炖了，筋道入味，顿顿离不开。这做法就是酱牛肉，吃酱牛肉，最重要的是入味，做的时候不要忘了放八角，这样下饭下酒都很好吃，我家顿顿吃饭都忘不了它，快来跟小美一起学学吧！

酱牛肉

By 非儿爱美食

配料：

牛腱子 1个、酱油 适量、甜面酱 1勺、红油豆豉 1勺、葱段 2段、姜片 2片、八角等炖肉料 适量、色拉油 适量

烹饪步骤：

1.牛腱子对半切开

2.冷水下锅

3.准备配料

4.腱子焯水10分钟，去除血沫，捞出备用

5.锅中加少许油，放葱姜、甜面酱、红油豆豉和炖肉料

6.加酱油，多加一点，喜欢酱色重的可以加一点老抽

7.炒香

8.加适量水

9.盖上盖子小火炖一个小时左右，半小时左右尝一下咸淡口

10.直到腱子可以用筷子扎动为止

11.吃的时候醮一点酱油，会更好吃

烹饪小贴士：

如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

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