民间流传着这样一句话：“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉由于繁育周期长、养殖成本高，导致其价格一路飙升，可谓是供不应求。
刷爆近期热点的“假驴肉”事件，再次将食品安全危机呈现在大众的目光下。
本次北京市信之源律师事务所赵文革律师为您揭秘这一食品安全乱象。
“驴肉火烧没有驴肉”
这并非危言耸听，而是真实存在的乱象。
2024年初，媒体曝光了一条令人咋舌的产业链：一些不法商家使用母猪肉、马肉为原料，通过添加驴肉增香膏、亚硝酸钠、香精等添加剂煮制成“假驴肉”。而这些假驴肉，最终都被端上了我们的餐桌，成为我们口中的美食。
假驴肉生产窝点环境脏乱差且隐蔽，为了让颜色更接近真驴肉，制假窝点就成倍增加亚硝酸钠，从当地采购的“驴肉”经检测硝酸钠残留超标3倍以上。人体如果长期、频繁食用亚硝酸钠残留量超标的肉类，会增加食管癌、胃癌、肠癌等消化道癌症的风险。对我们的身体健康无疑是一个巨大的隐患。
这些假驴肉被销往全国多地。甚至在有些地方，使用假驴肉几乎是公开的秘密，可结果却是制假售假一路“畅通”。
记者的调查还揭露了一个驴肉火烧店的秘密：驴肉火烧中的驴肉用的是猪肉，切盘驴肉中所用的驴肉是口感更像驴肉的马肉。用假驴肉毛利润率高达70%，远比用真驴肉的毛利润30%高了一倍多！
原料商为了降低产品成本使用劣质添加剂与假肉，商家为了争取食客的高额利润而选择用假驴肉冒充，全然不顾消费者的死活，其真相令人惊讶与愤怒。
无商不奸，黑心作坊，无道德无底线的暗箱操作，让我们被动沦为不明真相的“吃瓜群众”。
暴利面前，规则让路
商人在面对如此暴利的诱惑下，一切法律法规、食品安全标准、行业声誉以及良心都可能被置之度外。
图为知名打假网红“B太”在视频中介绍某餐厅使用过期变质的食品原料
不止食品造假掺假，更有甚者在生产线上直接使用过期原料、违法添加非食用物质等手段来降低成本，提高利润。这些行为不仅严重损害消费者的权益，也破坏了市场经济的公平竞争和行业的健康发展。
“假驴肉”事件该当何罪？
出售的熟驴肉不含驴的成分，为出售掺杂掺假食品，该行为违反了《食品安全法》的规定，理应严格按照处罚决定和规定期限及时足额缴纳罚没款，并没收违法所得。
依据我国《食品安全法》的规定，在生产食品的时候有掺假的情况下，是属于违法的行为，要承担相应的责任。可能会触犯《食品安全法》中的生产、销售伪劣产品罪，严重甚至可能涉嫌刑事犯罪。
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条规定，违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
其中第（四）种情形为生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。
而假驴肉中涉及添加多种违规食品添加剂，可能违反《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定。
《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条规定：违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：
其中第（一）种情形为用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品。
信之源律师提醒您
食品安全问题防不胜防，当劣质的食品进了肠胃，当问题产品流入生活，这些已经对我们身体健康造成了伤害。那么我们究竟该如何及时正确有效地维权呢？
面对如上这些乱象，作为消费者的我们不能袖手旁观，在提高警惕，学会辨别真假的同时，也要及时“除害”，一旦发现食品安全问题，要及时向相关部门举报并提供违法违规问题的线索、收集有效证据如：
食物原物
- 剩余食物的照片
- 食品购买发票或转账记录等相关购买记录
- 食品的司法鉴定报告或是有关部门质量鉴定的证明
- 与销售者或生产者的通话录音、聊天记录等
- 医院诊断证明、病历本、相关检查单据等
“民以食为天，食以安为先”，“假驴肉”事件再次提醒我们，食品安全问题不容忽视，制作售卖掺杂掺假的食品，势必要为自己的投机获利行为付出代价。
如您在生活中遭遇食品安全问题或消费权益被损害，除了收集相关线索证据，还要及时联系专业的律师团队寻求帮助。
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