脆皮鸡腿，外面卖12一个，教你在家做5块就搞定，外皮焦香酥脆内里鲜嫩美味，比买的还好吃。
在南京，有一个非常有名的炸鸡腿小店，这小店里的炸鸡腿真的非常好吃，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩入味，你想要去买一个尝尝，还要等着排长长的队伍，有时候一人一个还快一点，碰到有人几十个一买就有得等了，因为他都是现炸的，虽然老板忙得满头大汗，可还是来不及，顾客实在是太多了，相比较其他的店，他的价格还挺贵的，他是称斤两卖的，一个鸡腿差不多在12元左右，可大家就喜欢这个味。
我家那俩孩子也喜欢他的这个味道，经常会去买来吃。可这么贵的价格常吃也真的有点舍不得，于是，我在家里试着做了好几次，每次都感觉口感老，没有买的鲜嫩入味，因为鸡腿个大，时间短的话，咬一口里面还有血水，炸不熟，时间长了，里面是熟了，可口感就变老了。经过无数次的实验，终于找到了外皮焦香酥脆，内里鲜嫩入味的关键。今天我又买了一盒鸡腿，一共5个，18块钱，折合不到5块一个，算上调料，差不多5块一个吧，比买的划算多了，分享给大家。
菜名【脆皮鸡腿】
主要食材：鸡腿5个，面粉3勺，淀粉3勺，面包糠1盘，鸡蛋1个。
调味料：食盐2勺，胡椒粉2勺，味椒盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺。
操作时长：15分钟左右。
【操作步骤】
第一步 腌制，打开盒子，取出鸡腿，冲洗干净，然后把鸡腿的皮往下撸，然后用叉子在鸡肉上扎上小孔，接着用食盐均匀地摩擦在鸡腿上，全部腌制好后，再加上香葱，老姜，料酒一起腌制3个小时以上，我是隔夜腌制的，特别入味。
第二步 煮熟，锅中加入清水，放入腌制好的鸡腿，大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火煮至熟透。这是鸡腿内里鲜嫩入味的关键。
第三步 油炸准备，把煮好的鸡腿捞出晾凉，再准备一个盘子，一个碗，碗中加入3勺面粉，一个鸡蛋，胡椒粉1勺，味椒盐1勺，搅拌成厚一点的糊状，太薄的面糊挂不住，就没有脆皮一说了，再在盘里倒入面包糠。这就是外皮焦香酥脆的关键。不喜欢面包糠，又想脆皮厚一点的朋友，可以裹一层面糊再沾上面粉，再裹一层面糊，这样也非常酥脆。我家孩子喜欢裹上面包糠的口感。
第四步 油炸，锅中倒宽油，油温5成热，转小火，加入鸡腿，开始油炸。期间不停翻面，使其受热均匀，炸至四面金黄后，捞出控油。
第五步 复炸，全部炸好后，油温升高，倒入炸好的鸡腿，复炸不需要太长时间，半分钟即可，复炸后外皮会更加酥脆。然后捞出控油，美味即成。
第六步 成品图，脆皮鸡腿好不好吃，挂糊是关键，这样做，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩美味，比买的还好吃，口味还可根据自己的喜好来调整，非常方便。
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----《温馨小提示》----
1 鸡腿个大，腌制时间一定要长一点，腌制时要叉子插上小孔，这样才能入味好吃。
2 挂面糊这道是关键，面糊一定不能太薄，要挂上厚厚一层，炸出来的外皮才酥脆。
3 炸制时，火候也要掌握好，基本上是中火炸制，最后的复炸也是关键一步，不要省略哦。
脆皮鸡腿怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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