除夕年夜饭，分享6道下酒菜，简单快手好吃解腻，待客也特有面子！
时间过得真快，转眼间农历新年就要到了。在这个新春佳节里，不管是家人团圆聚餐，还是亲朋好友串门来访，我们都要准备一桌丰盛的菜肴，再备一瓶上好的老酒，大家围坐在一起，眯着老酒，吃着美味的菜肴，热热闹闹地一起过大年。
喝酒消遣，最少不了下酒菜，今天就给大家分享6道下酒菜，这6道下酒菜，简单快手，好吃解腻，有荤也有素，营养特别均衡，待客也特有面子，一起来看下！
一，凉拌水芹菜。
主要食材：水芹菜。
调味料：食盐，香葱，生抽，鸡精，香油，食用油。
操作步骤：1，先把水芹菜摘洗干净，把叶子最好都摘除，这样口感会好很多，然后放在大盆中浸泡清洗。
2，清洗干净后，锅中烧水，水开后放入水芹菜焯水烫软后捞出，不烫手后挤干水分，切成2厘米左右的小段后放入盘中。
3，碗中加入食盐，香葱，生抽，鸡精，香油，锅中加入食用油，烧热后稍微晾凉，淋在碗中，搅拌均匀后，加入到水芹菜中，搅拌均匀美味即成。
二，花生拌茴香菜。
主要食材：茴香菜，花生。
调味料：食用油，食盐，生抽，香油，香叶，花椒、生姜，八角，胡椒粉，香醋。
操作步骤：1，花生米淘洗干净，浸泡好后，放入锅中，加入食盐，香叶，生姜，花椒、八角，再加入清水大火煮开后，转小火焖煮至完全熟透。
2，煮花生的时候，把茴香菜摘洗干净后，先放入淡盐水中浸泡一会，再放入开水中快速烫一下，捞出来晾凉后切碎。
3，把花生捞出来，放入碗中，加入切碎的茴香菜，再加入芝麻油，生抽，香醋，淋上热油搅拌均匀，美味即成。
三，酱香牛肉。
主要食材：牛腱子肉。
调味料：生抽，老抽，料酒，香葱，老姜，胡椒粉，山楂，香叶，八角，桂皮。
操作步骤：1，牛腱子肉清洗干净后，放入深盆里，加入生抽，老抽，料酒，香葱，老姜，胡椒粉，山楂，香叶，八角，桂皮，没过牛肉，腌制一晚上。
3，把牛肉放入锅中，加入腌制的料汁，如果汤汁不多，可以加入一点清水，大火烧开后转小火煮至牛肉软烂，捞出来晾凉过后切片装盘，最后淋上料汁，美味即成。
四，羊肉糕。
主要食材：羊肉。
调味料：食盐， 香葱，老姜，料酒，胡椒粉，八角，香叶，桂皮。
操作步骤：1，羊肉清洗干净后，切成小块，放入锅中，加入香葱，老姜，料酒，胡椒粉，八角，香叶，桂皮焯水后，捞出洗去浮沫。
2，洗净后，重复第一步，大火煮开后转小火焖煮至羊肉软烂，捞出来去掉骨头，捞出调料不要，把羊肉放回锅中，继续煮至烂熟后，撇去上面的油脂和浮沫，加入食盐调味关火。
3，接着把它倒在容器中，自然晾凉后倒扣出锅，切成薄片装入盘中，再准备一盒川崎酱，蘸着吃好鲜美。
五，盐焗鸡。
主要食材：整鸡一只。
调味料：香葱，老姜，料酒，盐焗粉。
操作步骤：1，把鸡的毛发清理干净，内脏取出来清洗干净后，塞回鸡肚子里，然后加入葱姜，料酒和盐焗粉腌制，鸡身上也抹上葱姜水、料酒和盐焗粉，腌制1小时以上，再挂起来晾干。
2，把晾干的鸡用油纸包裹起来，一定要包的严严实实，然后锅中加入食盐，炒至微黄，有爆裂声后，盛出一部分，放入包好的鸡，上面再盖上盛出的食盐。
3，把鸡身完全盖住后，盖上盖子，小火焗50分钟，关火后再焖30分钟，出锅打开看看，颜色金黄，尝一口入味好吃，太赞了。
六，白切猪肚。
主要食材：猪肚，面粉。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，大蒜，生抽，香醋，香油。
操作步骤：1，猪肚好不好吃，清洗很关键。先把猪肚表面清洗干净，再用面粉抓洗一遍，然后把猪肚翻过来，摘去里面的油脂，用食盐和面粉抓洗几遍，直到水质清澈。
2，把洗净的猪肚放入锅中，加入葱姜料酒和八角，大火烧开后，再次清洗，洗净后，再重复上述步骤。
3，这一次煮猪肚就没有浮沫了，煮开后加入食盐调味，再转小火，煮至猪肚能用筷子轻松插入，即可关火，焖一会后，捞出来晾凉切丝，装入盘中。然后再剁一些蒜末，放入碗中，加入生抽，香醋和少许香油调匀，美味即成。
关于除夕夜的6道下酒菜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些菜吗？最喜欢哪一道？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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