青椒淡雅如玉，是蔬菜中含维生素较高的食物，加它一起炒清新爽口，营养丰富，老少皆宜。
转眼，夏去秋来，但是立秋后的天气还是闷热，今天时阴时雨，还不时打雷，一个周末就呆在家里，煮饭做菜。我们都知道，吃饭要荤素搭配，才能营养美味，补充足够的维生素，膳食纤维和各种营养，这样才不容易生病。在我们常吃的蔬菜当中，有一种蔬菜号称“天然维生素丸”，外表看起来淡雅如玉，却在日常菜品中当了一辈子的配角。它就是青椒。
青椒又叫甜椒、菜椒，果实较大，颜色翠绿鲜艳，但辣味较淡，甚至根本不辣，这很适合我们的口味，因此，我家基本上隔天就要吃一次青椒，它虽然能自成一菜，但最广泛的还是用于配菜。青椒含有丰富的维生素，能增强体力，对皮肤也有好处，其中富含的维生素C，具有控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇等功效。青椒还含有较多抗氧化物质，可以使呼吸道畅通，用以预防咳嗽、感冒等。它的青椒素可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。今天我用青椒来炒肉丝，虽然这是一道普通的家常菜但要做的翠绿鲜嫩，清新爽口也是要点小技巧的，分享给大家。
【青椒炒肉丝】
主要食材：青椒3个，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2根，料酒2勺，老姜2片。
操作时长：8分钟左右。
【操作步骤】
第一步 猪肉腌制，把猪肉洗净，切成丝，加入少许食盐，少许淀粉，一起抓拌均匀，腌制半个小时。如果要长时间腌制的话就再加入一勺食用油锁住水分，这样腌制的肉丝炒制后特别滑嫩。我切好的肉丝忘了拍照，就用这张代替吧。
第二步 青椒切丝，把青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成丝，放入碗中备用。葱姜切好备用。
第三步 炒肉丝，炒锅预热，加入2勺食用油，接着倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色，然后加入葱花，姜末，炒出香味后加入2勺料酒。
第四步 加入青椒，接着把切好的青椒丝加进来，大火翻炒至青椒断生。然后加入少许开水，开水沿锅边慢慢淋入，这样炒出的青椒鲜嫩翠绿。
第五步 出锅，开大火烧开后调味，加入1勺食盐，翻炒均匀，关火出锅了。
第六步 成品图，家常青椒炒肉丝做好了，这样炒出的肉丝鲜美滑嫩，青椒颜色翠绿，这样一盘荤素搭配的家常美食，营养非常丰富。
它淡雅如玉，清新爽口，是蔬菜中含维生素较高的食物，却只能当配菜。
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----《温馨小提示》----
1 腌制肉丝时加入淀粉能锁住水分，这样的腌制方法适合所有的炒肉丝类菜品。
2 炒制绿色蔬菜时，都要加入开水，炒出的蔬菜才会鲜嫩翠绿。
3 炒制绿色蔬菜时，关火后，都要立即出锅，不要焐。
4 有胃肠炎、胃溃疡、痔疮的患者应少吃或忌食青椒。
青椒炒肉丝怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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