中国保证主粮绝对安全面临以下挑战：

- 耕地面积减少：中国的可耕地仅占世界的7%-9%，但截至2018年却拥有世界近20%的人口。在过去的十年中，快速的城市化和工业增长侵蚀了农田，减少了从事农业工作所依赖的土地。

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- 土壤和水污染：城市的快速发展污染了农田，毁坏了庄稼，引起了人们对食品安全的担忧。此外，中国农药和化肥的使用也造成了严重的水和土壤污染。据报道，中国15.5%的地下水被认为不适合任何用途，19.4%的农业用地的土壤受到了污染。

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- 粮食供求紧平衡：从长远看，中国粮食供求紧平衡的趋势不会变，保障国家粮食安全的压力不会减。

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为了应对这些挑战，中国政府已经采取了一系列措施，包括禁止在小块农田耕作，以便有时间进行修复，划定明确的“红线”以保护耕地，增加集中耕地，以保护有限的土地供应等。同时，还需要持续提高粮食生产能力、多元化食物供给体系等方面来保障粮食安全。