5月13日，据新京报消息，记者近期先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。

对此，涉事门店所属市场监管部门相关工作人员表示，“已进行调查取证”“快的话中午之前就能出（调查）结果，最晚今天（13日）下班前。”

3月6日晚上10点40分，在麦当劳郑州卓越农联餐厅后厨，用于制作麦辣鸡腿堡的面包已经过期。记者将这一情况反映给后厨的一名老员工，但该员工并没有让记者把面包丢弃处理，而是警告：“别吱声，你只管做单，时间条的问题，不用管。”

随后，该员工使用剪刀，将面包包装袋上的时间条剪掉，又重新张贴了一张新的时间条，到期时间从3月6日晚10点，延长到了7日下午2点。

当天晚上，时间条显示，一些用于制作板烧鸡腿堡的面包也已经到期。夜里11点，一名夜班员工检查面包架上面包的时候，直接把原时间条撕掉，换上了新签。记者对比前后两张时间条发现，原本记录着面包6日晚10点到期的时间条，同样被延后一天，更改为7日晚10点到期。

3月8日，郑州卓越农联餐厅的两位老员工就面包存放问题讨论了起来。事后，其中一位员工向记者解释称，按照要求，制作汉堡时，需要先使用最接近过期时间的面包。但是他们发现，面包架上放在下层备用的面包，比上层需要及时使用的面包更接近到期时间，刚开始是怀疑放错了顺序，“但是仔细观察后发现，上层面包的时间条被剪掉更换过，所以才出现了看起来不正常的情况”，该员工称。

和面包一样，麦当劳的肉类食材也需要员工标注解冻时间、使用时间和到期时间。

3月9日下午3点，记者在为后厨准备食材时，发现解冻区货架上摆放的板烧鸡腿肉已于当天下午2点到期。后厨的一名老员工得知后称，“肉拿过来就中。”值班经理在看完时间条后，并没有询问在时间条上签字的责任人，也没有让记者先拿保存期内的食材，留下一句“你先拿吧”（拿给后厨使用），转头离开。

3月10日，解冻区内，当晚10点到期的8袋板烧鸡腿肉，又被换签延长了16个小时的保质期，新的时间条显示，这些鸡腿肉的到期时间改成了11日下午2点。

篡改保质期的情况并不止出现在麦当劳旗下的这一家餐厅，在记者卧底的麦当劳济大餐厅情况亦是如此。

4月5日晚，记者发现有两袋板烧鸡腿肉当晚到期，需要废弃，餐厅的值班经理却以时间条错误为由让记者修改到期时间，“5日晚9点到期的，改到6日下午2点吧。”

等到第二天，时间条显示一袋鸡胸肉和一袋琵琶腿当晚到期，晚上9点多记者看到这名值班经理自己动起了手脚：只见他将旧时间条拿出来丢弃，然后重新写了两张新时间条放了进去。

记者对比前后两个时间条，发现到期时间从6日晚10点改成了7日晚10点。卧底调查期间，记者发现在值班经理的带动下，其他后厨员工也是上行下效，只要遇到食材到期的情况，他们几乎都会选择篡改到期时间，而不是将食材废弃。

事实上，过期食材换标签继续使用并售卖，也是麦当劳的老问题了。早在2012年，央视的“3·15”晚会中，就点名了某麦当劳餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作。之后的2021年、2022年，部分门店又相继被曝出更换到期食材标签等问题。

官网显示，麦当劳中国进入中国30多年，如今在中国拥有6000家餐厅，员工超过20万人。去年，麦当劳中国超额完成了新增900家餐厅的目标，新开餐厅超1000家，平均每10小时就有一家新餐厅开业，创造了新的记录。

2024年，麦当劳中国将继续加快开店速度，拓展业务平台，计划新开餐厅1000家。预计到2028年，麦当劳在中国市场将开设10000家餐厅。

（来源：新京报、中新经纬等）