时间如梭，转眼间来到了5月，随着立夏节气的到来，夏天开始了。在这初夏的季节里，蔬菜多种多样，吃饺子不再用韭菜和芹菜，换这个菜包饺子真的太好吃了！
作为地地道道的北方人，吃饺子是最平常的事情，隔三岔五就会想吃一次。来到了初夏季节，包饺子的馅料也是多种多样，有人喜欢肉馅的饺子，也有人喜欢素馅的饺子，不管喜欢什么馅的饺子，馅料的调拌方法是十分中药的，学会关键的一步，会让你包的饺子鲜美好吃还不破肚，饺子饱满又多汁。说了这么多，我们今天的饺子韭菜芹菜靠边站，用的是这个季节上市的芸豆，芸豆也叫四季豆，在这个季节上市，不管是煎炒烹炸都是非常好吃的，包饺子更是一绝，喜欢吃饺子就试试吧！
所用食材：面粉适量，芸豆少许，葱末少许，盐少许，味精少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团，放到盆里醒一会儿，拿出揉匀备用。面团和好了以后，最好是醒10~20分钟，让面粉和清水充分的融合，这样面团的筋性会增强，饺子皮包也不会破肚。
第二步：芸豆也叫四季豆，把四季豆清洗干净，放入锅里加入清水，大火烧开焖5分钟。这样四季豆已经熟了，但不会太熟，做馅就正好。
第三步：把四季豆放到案板上剁成细碎的颗粒，放到盆里，加入葱末、盐、味精、花生油充分地搅拌均匀。这样一道素馅就拌好了，如果喜欢肉馅，加入肉馅拌匀即可。
第四步：把面团拿出揉匀，搓成长条，揪成小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
第五步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料，素馅的馅料可以适量多放一些，口感更好。
第六步：两手捏紧，饺子就包好了，重复所有步骤把饺子全部包完，放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。
第七步：锅里放入适量的清水，大火烧开，把饺子煮上，用勺子轻轻地推动饺子，让饺子动起来防止糊锅，盖上盖子把饺子煮熟，捞出即成。吃的时候蘸食米醋或者蒜泥，味道更香！
峰儿话语：
1，和面团，在会做面食的人手里是很简单的，但是不会做面食，和面就是一个比较困难的事情。如果不会和面可以用和面机来和面，一般500克面粉加入250克清水，和出的面团就会软硬适中。
2，芸豆也叫四季豆，在四季豆做馅的时候，要放到锅里煮熟然后再剁成馅料，如果是生芸豆做馅味道和口感都会不太好。
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