比菠菜补铁，比牛奶补钙，软嫩又肥美，现在正当季，中老年要多吃！
夏季的一日三餐，不但要清淡美味，还要荤素搭配，吃好、吃健康，因为夏天比其他季节更消耗能量，所以饮食上更加不能马虎，其他季节需要补充的蛋白质、维生素、钙、铁、钾、硒等营养元素，一概不能少。好在夏季的蔬菜品种很多，可以说是一年中最多的，不仅有很多瓜菜，还有很多豆类蔬菜，就连绿叶蔬菜，也比前一阵多了起来，比如包菜、空心菜、生菜、苋菜等等多种多样，其中的苋菜，是我最喜欢吃的蔬菜之一。苋菜有野生，也有种植的，它的生命力很强，种植一次，只要在那块土地上生根发芽过，明年就会长出新的苋菜。
这是我家小菜园里长出来的苋菜，去年种植后没怎么管理，今年又长出来了，别看苋菜像野草一样，它的营养价值是非常高的，苋菜中不仅含有多种维生素，而且铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是菠菜的3倍，牛奶的2倍，为新鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，有利于促进儿童生长发育，帮助老人补钙预防骨质疏松，经常食用，还有清热解毒，明目利咽，清肝降火，润肠通便，凉血散瘀，利尿除湿，保护心脏，提高免疫等功效。
苋菜可以用来调馅，包饺子，包包子都很棒，也可以用来清炒，做汤，凉拌等，非常出彩，尤其是红叶苋菜，不仅营养更好，在口感上更加软嫩肥美，简单拌一拌就上桌，全家人都喜欢吃。现在正是苋菜上市的季节，我们可要适当多吃些，特别是中老年吃苋菜，好吃多多。下面把凉拌苋菜的操作步骤分享给大家。
菜名：【凉拌苋菜】
主要食材：苋菜1篮子。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜2瓣，鸡精少许。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，摘洗苋菜。苋菜是自己菜园子里的，我只剪了一个嫩头，也没有打过农药，所以只需冲洗干净，控干水分即可。
第二步，苋菜焯水。接着，把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末备用，然后在锅中加入清水，水开后放入苋菜，翻拌均匀。
第三步，加入调料。焯水时间不要太长，1分钟左右，即可捞出来，放入盘中，加入食盐1勺，蒜末适量，鸡精少许备用。
第四步，响油。锅中加入食用油，油热后淋在苋菜上，这样大蒜的香味就会扑鼻而来，再搅拌均匀，即可开吃了。
第五步，成品图。这样做出来的凉拌苋菜，软嫩肥美，特别清香，喜欢吃苋菜的小伙伴试试看吧！
------《温馨小提示》------
1，苋菜虽好，但是属于寒性蔬菜，所以脾胃虚寒者是不可以吃的，否则会对肠胃造成严重影响，甚至也会出现腹部疼痛以及腹泻等表现。
2，女性在怀孕过程当中，属于一个特殊的时期，这段时间内也不可以盲目的食用苋菜。
关于凉拌苋菜做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃苋菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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