民以食为天，一日三餐都是人体能量与营养的来源。
而作为最容易被大家放弃的早餐，更是对健康有着巨大的促进作用。
有研究证实，规律进食早餐可以降低老年人群发生心血管疾病以及糖尿病的风险。
早餐吃得晚，心血管疾病风险增加
研究人员分析了大型营养学队列研究中103389名参与者数据，通过问卷形式收集了参与者的饮食情况以及进餐、禁食时间、进食次数，分析了进餐、禁食时间与心脑血管疾病发病率之间的关系。在平均7.2年的随访期间，研究人员发现：早餐每延迟一小时，患心血管疾病的风险增加6%。如与早晨8点吃早餐相比，9点吃的人患心血管疾病风险增加6%。
早餐提前1小时能控糖
通过两年的随访记录，研究人员分析了参与者“进餐时间”与“2型糖尿病发病率”之间的关系。结果显示，与8点前吃早餐的人相比，9点后吃早餐的人，患2型糖尿病的风险增加了59%。
也就是说，较晚的第一餐，与较高的2型糖尿病发病率相关。研究还发现了两个有趣的现象：1、较晚的晚餐，也会稍微增加2型糖尿病风险；2、较高的进食频率，则会降低2型糖尿病风险。具体来看，与每天进食≤4次相比，进食≥5次与2型糖尿病发病率降低20%有关。综合以上研究结果，总的来说更推荐大家在早上8点之前吃完早饭，晚上20点之前吃完最后一餐，并保证夜间12-13小时的禁食，这样或许更有利于降低各种疾病风险。
早餐吃得好，3个“陷阱”要避开
1
每天早上一根油条
油条是高温油炸食品，在油炸过程中不仅会吸很多油，热量偏高，容易导致肥胖以外；还可能产生2A类致癌物丙烯酰胺，即很可能对人体致癌。
另外很多人的油条都是在路边买的，不排除有些早餐摊上的油是反复使用的，很可能产生反式脂肪酸、多环芳烃类等有毒、有害物质，长期吃容易增加肝肾代谢压力及心血管疾病风险。
2
边走边吃早餐
上班一族经常喜欢在路上解决早餐，路上随便买个煎饼果子、鸡蛋灌饼，然后边走边吃，这样很容易将空气中的尘埃、微生物、有害气体吃到肚子里，不仅不卫生，还影响健康。加之，走路的频次、幅度都会影响肠胃的消化和吸收。当身体忙于应付耗费较大的肌肉活动时，血液供应会从胃肠等消化系统转移到肌肉，由此引起消化不良。
3
剩饭剩菜当早餐
这样做不是完全不行，但要注意“剩荤不剩素”。肉菜类比如丸子等比蔬菜好，因为蔬菜经过反复加热营养素损失严重，而动物性食物的蛋白质和矿物质不易流失。如果一定要将剩饭菜作为早餐，应该额外加一杯牛奶或新鲜蔬菜，补充营养
（约见名医）
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