春天的菠菜这样吃，鲜香味美，清口又解腻，营养不流失，下酒下饭的好助手
春天来了，万物复苏，各种花草树木，时令的蔬菜都生长旺盛。在这些新鲜的蔬菜里面，菠菜想必是大家见得最多的。经过了冬季雪霜的洗礼，春天的菠菜长得最好。
在菜园里，如果你采摘不及时，菠菜就会疯狂生长，个头长大了，就会开花，菠菜杆粗壮，就成了人们口中的老菠菜。菠菜虽然老，但是营养成分一点可不老，可不少。茂盛的叶子，粗壮的茎秆，吃起来是很不错的。
小小的菠菜，是在2000多年前由外国传到我国的。由于它的根是红色的，所以红根菜也是它的名字。春天的菠菜是一年里营养价值最高的时候，有“营养模范生”的名号。生活饮食里，适当吃一些，可以补血补气，提高免疫力，促进人体新陈代谢，促进生长发育、明目护眼，美容养颜，好处多多。
在饮食里，菠菜一般都是炒着来吃，但是大家在烹饪的时候，要注意，不要和豆腐一起食用。因为菠菜里面的草酸比较高，豆腐里面的钙质多，两者一起食用，容易形成草酸钙，结石的疾病会出现。
所以为了健康地食用菠菜，大家在烹饪之前，最好把菠菜焯水一下，这样可以把菠菜里面的草酸去掉很多，不会在人体形成结石。
在日常饮食里，菠菜的吃法多种多样，可以素炒，可以做汤，可以凉拌，包包子，可以做粥，可以煎饼子等等。新年刚过，很多人估计都吃胖了，今天给大家分享一道菠菜的吃法，可以帮助大家减肥瘦身，既保障了营养，又降低了热量，还是下酒下饭的好助手，那就是一道凉拌菜，凉拌菠菜，鲜香味美，营养不流失。大家一起看看具体的做法吧。
材料：菠菜2把，花生米一些，葱姜蒜，醋，香油，辣椒油，盐
做法；1把买好的菠菜择干净，去掉黄叶，保留新鲜的叶子，菠菜的根尽量保存。然后放在水里清洗几遍。备用
2锅里烧水，水开以后，把洗好的菠菜放进去，水里面加一点盐，食用油，目的是为了让菠菜不变色，翠绿好看，焯水时间不要太久，1分钟即可，捞起。
3然后用凉水来冲洗一下，冲洗后的菠菜颜色更加亮丽，口感也更好，把水分挤干，用刀切一半，不要太碎，放在大碗里。备用。
4准备一点炒好的花生米，放在菠菜里面。
5葱姜蒜切好，放进菠菜里面，然后加入盐，醋，辣椒油，生抽，香油，搅拌均匀即可。
这道花生米拌菠菜就好了了，简单美味，颜色翠绿，味道鲜香，配着小酒，特别好吃，解油腻，爽口。大家学会了，可以在家来做一做，给家人朋友们吃。
几个小提醒要告诉大家。
1菠菜的嫩根不要去掉，保留，根里面的营养也很高。
2菠菜焯水的时候，里面加一点盐，油，可以让菠菜的颜色更加翠绿好看
3菠菜焯水完以后，用凉水冲洗一遍，口感更加好，颜色更加漂亮
4花生米的数量不要放太多，多了以后会让菠菜的比例减轻。
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