120岁勃艮第“老藤妖怪”，拿下满分！|domaine|勃艮第|混酿|葡萄酒|酒庄|香贝丹

星标这个公众号，每一款好酒都不错过。

众星云集的勃艮第，优秀地块早早被名家“瓜分”到一公顷也不剩，新兴酒庄想要出头，已经机会难有；更别说普遍高价之下，爱好者多持观望态度，对新酒庄来说更是难上加难。‍‍‍‍‍

今天要提到的这家Perrot Minot，上升速度在近十年的勃艮第，可以说没有对手，甚至在不少酒评家心中已经堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流。要历史有历史，要风土有甚至逾120年的“世纪老藤”精华地块，在颇具天赋的现庄主Christophe接手后，一举实现腾飞。五六年前，知味小分队就为大家带来过推荐、举办过品鉴晚宴；如今酒庄的水准和咖位不停抬升，我们决定为还没喝过的酒友再次带来精华配额。并且不怕说出大实话：趁买得起，赶紧入手哈。

本期精选酒款

· “小小康帝”、一级园降级混酿等村级神作

· 120年“世纪老藤”一级园杰作 La Richemone

· 酒庄名片 Charmes、Mazoyères 精彩特级园

· 大香贝丹、贝兹园殿堂级出品

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关于佩罗米诺酒庄

Domaine Perrot-Minot

Perrot-Minot可能是勃艮第近十年上升速度惊人的卓越名家，几乎没有之一。酒庄拥有很多优秀风土、宝贵老藤，而得益于1993年接手酒庄的现任庄主Christophe Perrot-Minot的非凡才智和远大抱负，短短三十年就将酒庄出品不断提升到如今神坛级别的水准，核心出品甚至在出名打分严苛的酒评家Allen Meadows、Steven Tanzer的手上连年获得95分以上的高分评价，2019年法国权威的贝丹德梭指南（Guide Bettane & Desseauve）直接将酒庄提到五星等级，势如破竹。

Perrot-Minot酒庄坐落于勃艮第莫雷圣丹尼村 Morey-St-Denis，酒庄建筑就位于特级园之路“Routes des Grands Crus”上。酒庄历史可以追溯至19世纪，由来自香波村的Sigaut家族与位于Morey村的Morizot家族联姻而创立；第三代家族后裔Marie-France Merme女士与Henri Perrot-Minot结婚后继承了酒庄，并正式更名Perrot-Minot；而他们二人正是现任庄主Christophe的父母。

1993年，Christophe 告别从业7年的葡萄酒交易员的工作，回归酒庄从父亲Henri Perrot-Minot手中接棒管理。此前，酒庄大多只将酒液出售给酒商，而Christophe归来后，酒庄开始实现腾飞。

现任庄主 Christophe Perrot-Minot，获得赞誉无数，更被美食杂志《Gault Millau》称赞为勃艮第的天才酿酒师。

Christophe 是一位有过人天赋、想法天马行空、有行动力及魄力的酿酒师，接手后大刀阔斧锐意改革酿酒流程与工艺，酒质的提升立竿见影。使用“出血法”将果肉果籽一同酿造，以提升酒体的饱满浓郁度；根据年份情况进行40%-100%去梗，冷浸渍后长时间发酵以进一步萃取风味物质；初期会定期踩皮获取更多单宁，近年来逐渐尝试更温和的方式，不压帽不换桶，慢慢减少对新橡木桶的使用，以求得到兼具深度、质地、优雅和精细感的老藤黑皮诺佳酿。

（酒庄为人称道的两大殿堂级老藤作品之一，La Richemone 1er Cru VV Cuvée Ultra，酿自超过120年藤龄的世纪老藤）

此外，Christophe 对低产和高品质的追求也有如狂人一般：通过一切可行的办法尽力控制低产，包括春季剪除赘芽、翻新高产葡萄藤、绿色采收，对年轻或种植于肥沃土壤的葡萄藤更会进行严格修剪；对葡萄的品质要求更是近乎偏执般严苛，从采摘开始就对葡萄精挑细选，到了酒庄还要再在分拣桌上严格筛选两次，只用拥有理想集中度的品质优秀的葡萄酿酒。

目前酒庄在夜丘19个不同产区拥有13公顷葡萄园，包括2个特级园以及9个一级园，都是非常杰出的风土。采用有机方式种植，拥有很多老藤，平均藤龄70年，有些珍稀的老藤甚至已经120多岁，是酒庄宝贵的资产。2000年，酒庄通过收购Vosne-Romanée村的Domaine Pernin-Rossin酒庄，获得了更多出色的地块。目前酒庄还通过收购葡萄出产好几款Gevrey村的特级园酒款，酒标只写Perrot-Minot而没有Domaine，以示与酒庄酒的区分。

如今，Perrot-Minot已经跻身一线名庄之列，旗舰酒款每一款都是高分收割机，在不少酒评家心中已经堪比Armand Rousseau、Roumier等顶流名家。每每提及他家，荐酒君都既羡慕没喝过的朋友，也羡慕早早就喝上了的朋友；羡慕酒窖里已有藏品的朋友，也羡慕今天看到这篇文章的朋友——本期推荐全部核心旗舰酒款、酒庄当家力作，还有难能可贵的好价格！此时再不下手，等到他家再涨价可能会后悔莫及。

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【JM94 · 毗邻大德Lambrays高坡地块】

2018 佩罗米诺酒庄莫雷圣丹尼村维基园干红

Domaine Perrot-Minot Morey-St-Denis La Rue de Vergy

La Rue de Vergy，是位于Morey村著名的独占特级园“大德园”Clos de Tart上坡处的村级地块，靠近坡顶森林的高坡，身旁就是另一个特级园Clos des Lambrays，邻近如此多特级园，风土条件的优秀程度不言自明。酒庄拥有约1.4公顷地块，60%整串发酵，使用不超过20%的新橡木桶，年产量约7200瓶。

2018年份成熟度、集中度都比较高，非常鲜美的红黑樱桃、李子、石榴的香气，鲜美多汁，口感柔和精致，同时还有一些明确的Morey-St-Denis酒村特征性的泥土气息和生津矿质感，后段收尾中有明显的矿质鲜咸风味，年轻时品尝已经引人入胜，若窖藏几年会有更好的表现。

评分：JM90-94, WS93, AM88-91

适饮期：2025-2032+

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【AM94❤️· 一级园降级混酿】

2020 佩罗米诺酒庄夜圣乔治慕尔格哈老藤干红

Domaine Perrot-Minot Nuits-St-Georges Les Murgers des Cras Vieilles Vignes

这款酒实际上是从一级园降级而来，品质远非一般村级可比。出于对品质的苛求，Christophe将Nuits-St-Georges村毗邻Vosne-Romanée村的三块相邻的一级园混酿在一起，一般比例为20% Les Murgers，20% Les Cras和60% Richemone，混酿后降级为村级，并取了“Murgers des Cras”这个名字。若某天有一局勃艮第神仙村级酒PK，这一支无论品质、身价、地位或实力，赢全场的概率都很高。

2020年份具备出色的活力，迷人的红醋栗、覆盆子等红果气息，同时散发出浓郁的花香，一丝活泼的香料香气点缀出辛辣感和层次感。口感精巧可爱，中等重量，粉末状的单宁精细而柔顺，矿质感回味强烈。窖藏6-8年后会进入高峰状态。

评分：JM89-92, AM91-94❤️

适饮期：2026-2038+

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【JM94 ·“小小康帝”名家必争精华地块】

2020 佩罗米诺酒庄沃恩罗曼尼香帕特里奇老藤干红

Domaine Perrot-Minot Vosne-Romanée Champs Perdrix Vieilles Vignes

Champs Perdrix 是Vosne-Romanée村中颇受重视的明星村级地块，人称“小小康帝”，是位于特别著名的几个独占特级园如罗曼尼康帝 La Romanée-Conti、拉罗曼尼 La Romanée 以及踏雪园 La Tâche 的上坡处的村级地块。遍布石头，土壤贫瘠。因为周围全无弱邻又地处高坡，酒风一向以飘逸优雅见长，在2020这样偏温暖的年份尤其值得留意。只有很少几家出品这里的酒，相当难买，而酒庄在这里的自有地块，正正位于公认风土条件出色的核心精华部分。

2020年份的Champs Perdrix，Jasper Morris认为是这一年的村级酒活力表现的典范。酿自60年以上老藤，果香新鲜、有坚实的矿质香气，一缕淡淡的香料气息，十分诱人。入口酸度活泼，风格细腻优雅，单宁细滑但仍旧轮廓分明，整体酒风明快上扬却不失稳重；回味有明确的矿质感与一丝年轻的收敛感，久久不散。至少能有10年陈年潜力。

评分：JM92-94, AM89-92❤️

适饮期：2024-2032

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【仅4支 · JM95毗邻卢梭大香】

2017 佩罗米诺酒庄夏姆香贝丹特级园老藤干红

Domaine Perrot-Minot Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Charmes-Chambertin，Gevrey村中九大特级园之一，位于Chambertin特级园的正下方。本园Aux Charmes有12.2公顷，而产区法规允许另外的18.6公顷 Mazoyères 特级园也可以标示为Charmes出售；村中不少勃艮第酒庄也会这么做，但Perrot-Minot是为数不多在两处都拥有葡萄园、坚持认为两个特级园风土条件各异奇趣、一直将两者分开酿造的顶流名家之一，而他家酿造的Charmes、Mazoyères，被公认是这两款酒、乃至Gevrey村特级园范围内的殿堂级作品。

Perrot Minot家的Charmes地块，与Armand Rousseau的Chambertin特级园地块仅一路之隔；土壤中有不少石块，酒风上展现出宽广轻灵的一面。2017年份的关键词是优雅纯净、举重若轻，散发出成熟而新鲜的黑莓、樱桃、覆盆子以及清新馥郁的花香，而点缀其中的精致香料、花草茶、一丝森林气息，为酒体增添了一抹清凉雅致。入口酒体宽广，各色花果、矿质香气纷至沓来，整体具备力量感与张力，回味中矿质驱动力强。标杆式作品，年产仅3700瓶。

评分：JM95, WS95, AM93

适饮期：2024-2035

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【仅3支 · JM98非凡深度Mazoyères】

2020 佩罗米诺酒庄玛泽耶香贝丹特级园老藤干红

Domaine Perrot-Minot Mazoyères-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Mazoyères-Chambertin特级园，奠定酒庄地位的神作，酿自酒庄自家的60年老藤葡萄园。从产区法规来说，Mazoyères-Chambertin特级园的葡萄可以混入Charmes-Chambertin特级园并在酒标上只体现后者，但Perrot-Minot选择将这两片风土明显不同的特级园分开酿造。这里的土层更深厚，酿出的葡萄酒更阳刚雄浑，有很多香料和黑色水果风味，更有深度。年产量仅4300余瓶。

2020年份的关键词是无与伦比的精致以及非凡深度。曼妙花香作主导，红色水果如樱桃、覆盆子、醋栗等果香浓厚，一丝丁香、胡椒的辛辣气息萦绕，整体有着精致而繁复的层次感。酒体醇厚，口感饱满宏大，处处细节体现精确的细腻感，浓郁果香包裹坚实矿质感，如利剑一般指向明确、贯穿始终，在悠长的回味中，干萃取物的香味又一次吸引人。会将Mazoyères单独酿造装瓶的名家本就寥寥无几，Perrot-Minot更是其中的佼佼者，与同为老藤名家、酒风深沉而出名的Dugat-Py平分秋色。

评分：JM95-98, AM93-95

适饮期：2029-2046

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【仅3支 · JM100矿质深邃120年老藤杰作】

2020 佩罗米诺酒庄夜圣乔治里奇蒙一级园百年老藤干红

Domaine Perrot-Minot Nuits-Saint-Georges La Richemone 1er Cru VV Ultra

酒庄特酿名片，江湖地位体现。Perrot-Minot有两款特酿 Cuvée Ultra，分别来自葡萄园中藤龄数一数二高的两个地块，并用特殊的酒标以示区别：一款是香波村Combe d’Orveau一级园的75年老藤，另一款就是夜圣乔治村 La Richemone 一级园。酿自1902年种下的120多岁的世纪老藤（Vignes Centenaires），这块田多石而低产，酒庄仅拥有0.58公顷，年产量低得只有576来瓶，矿质深邃的典型代表，自2006年面世以来AM平均分一直维持93+，更连年被其评为“年度不可错过之酒。”

2020年份，散发着饱满馥郁的红醋栗、李子、黑醋栗、香料和紫罗兰的香气，整体香气清新含蓄而大气优雅。入口即刻感受到无可比拟的光滑度，馥郁诱人的复杂香气，酒体精致、重量中等，充满了矿物质和多汁的干提取物缓冲了密集但精细的单宁，支持同样持久和年轻朴素的余味，被Allen Meadows惊叹“不可思议 Marvelous”的佳作，更在Jasper Morris手里拿到了96-100的高分。

评分：JM96-100, AM93-95❤️

适饮期：2028-2043

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【仅2支 · JM98贝兹园的天花板】

2017 佩罗米诺酒庄香贝丹贝兹特级园老藤干红

Perrot-Minot Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Vieilles Vignes

Clos de Bèze 贝兹园，勃艮第的古老特级园，与Chambertin 大香贝丹一样代表着Gevrey村的天花板水准；产自Clos de Bèze特级园的酒可以标注为Chambertin，反之Chambertin却不可以标注为Clos de Bèze，也体现出这里更为崇高的历史地位。

这款酒来自酒庄签下的老藤特级园，年产2100瓶。整体香气既明亮上扬又不失沉稳典雅。曼妙的李子、红樱桃、薰衣草的精华、玫瑰花束的香气，与大量的香料、泥土和一丁点粗犷气息形成鲜明而有趣的对比。丰富华丽的口感，红果香气、带枝叶的花、泥土气息、一丝香料辛辣交织，复杂度与表现力惊人，以及非常坚实的浓度，大量的干提取物对年轻而厚实的单宁起到了一定缓冲的作用，形成了年轻、朴素和令人印象深刻的持久的回味，陈年可期。是一款让酒评家及饮家都忍不住“Wow”的大酒，集中度、密度甚至比起Chambertin特级园还高上几分。

评分：JM96-98, AM92-95, NM92-94

适饮期：2024-2035

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【仅2支 · JM98高分名家老藤大香】

2017 佩罗米诺酒庄香贝丹特级园老藤干红

Perrot-Minot Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes

Chambertin 大香贝丹，被称为“王者之酒”，优雅又复杂，兼具广度和力量感；是放眼整个勃艮第都有无可比拟的崇高地位的特级园，任何酒庄只要在此处有人有地、有葡萄有酿酒，在勃艮第话语权都会高上三分。这款酒来自酒庄签下的老藤特级园，但 Christophe 从葡萄园管理就开始参与并有充分话语权。

2017年份，香气非常清凉纯净，深沉典雅。诱人的深紫红色，纯净新鲜的李子、樱桃、蔓越莓等红果气息，明确甚至辛辣的棕色香料香气与森林地面的微妙香气交织，紧致、专注、强烈的酒体有着出色的中腭密度，单宁精细而柔顺，就像在口中滚动的小鹅卵石，回味中带有果脯混合血橙、矿质的气息，惊人悠长。年轻带有一点收敛感、质地缠绵缱绻、结构致密有力，至少值得等待6到8年的时间来充分体现复杂性，足有20年以上的陈年潜力。

评分：JM96-98, AM92-95, NM94-96

适饮期：2027-2047

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