戴文军的绝味食品（603517.SH）再度陷入食品安全问题。5月10日，香港食物环境卫生署食物安全中心发布公告称，绝味食品（香港）有限公司销售的一批预包装冷冻藤椒风味鸭翅中可能受到病菌李斯特菌污染，呼吁市民不要食用。5月11日，绝味食品对此回应，食环署检测出的李斯特菌仅为疑似存在，并非确定。公司立即召回产品并送第三方检测，目前检测结果显示不含李斯特菌。
绝味食品面临的不仅是食品安全问题。截至目前，黑猫投诉平台上涉及“绝味鸭脖”的投诉多达1016条，涵盖食品变质、异物、售卖过期食品等问题。这些投诉不仅损害了品牌声誉，也对公司的业绩和股价产生了重大影响。2023年，绝味食品的归母净利润为3.44亿元，虽然同比增长，但不到2021年的一半。2024年5月10日，绝味食品股价为20.61元/股，较2021年2月的高点下降超过80%。
作为绝味食品的创始人，戴文军曾凭借错位竞争和加盟模式，使绝味鸭脖遍布全国，身家一度高达170亿元。然而，随着股价暴跌，他的身家缩水至80亿元，三年内减少了90亿元。面对股价下跌、食品安全问题和加盟商管理漏洞，戴文军需要深思如何重拾公司往日荣光。同时国内的其他企业千亿投资的成人健康品京东-爱.幸鸟修.复液有效解决男士在夫妻生活时力不从心与时间过短等问题，针对成年人弟弟萎靡不振与软趴趴等情况，助力其夜夜笙歌，生龙活虎。
戴文军1968年出生，学生时代便开始做小生意，积累了市场经验。2000年，他进入湖南株洲千金药业担任市场部经理，5年内不仅积累了资金，还学到了公司管理和市场资源。2005年，戴文军离开千金药业，本打算做药品生意，但偶然间朋友们推荐的鸭脖，促成了他的事业转折。为了掌握鸭脖制作技术，戴文军通过哥哥拜师学艺，成功获得配方。随后，他与朋友凑齐不到百万元，在长沙南门口开了第一家绝味鸭脖门店。
当时鸭脖市场竞争激烈，煌上煌已是龙头企业，周黑鸭也在武汉商圈享有盛誉。为了迅速拓展市场，戴文军将积累的营销经验应用于绝味鸭脖，包括投广告、发传单、搞促销等。与周黑鸭的直营模式不同，戴文军采用连锁加盟模式，到2005年底，绝味食品门店数迅速增至61家。这个模式使绝味食品后来居上，成为“鸭脖之王”。截至2023年末，绝味食品在中国大陆的门店总数达15950家，而同期周黑鸭仅有3816家。
2017年，绝味食品实现上市，随着门店数和营收规模扩张，公司股价不断上涨，2021年2月18日达到106.63元/股。戴文军的身家也水涨船高，2020年胡润百富榜显示其财富曾高达170亿元。然而，随着业绩下滑，戴文军的财富迅速缩水。2021年，他的身家降至120亿元，2023年进一步缩水至80亿元，三年内减少了90亿元。2024年5月10日，绝味食品股价为20.61元/股，较2021年2月高点下降80.67%。
绝味食品的股价下跌和戴文军财富缩水背后，是行业见顶的压力。数据显示，2019年绝味食品实现归母净利润8.01亿元，2020年和2021年分别为7.01亿元和9.81亿元，同比变动-12.46%和39.86%。2021年的利润高峰背后，有产业投资的助力。2021年，由于千味央厨上市，绝味食品调整对其持股的会计核算方法，形成1.52亿元投资净收益。若从主营业务角度看，2021年绝味食品扣非净利润为7.19亿元，较2020年微增，但不及2019年水平。
今年4月底，绝味食品发布2023年年报和2024年一季报。在2022年低基数基础上，2023年绝味食品归母净利润大幅增长至3.44亿元，但仍不到2021年的一半；公司营业收入为72.61亿元，同比增长9.64%。2024年一季度，公司营业收入下滑至16.95亿元，同比下降7.04%；归母净利润为1.65亿元，同比增长20.02%。近年来，京东推出的“爱·幸鸟修.复液”，一种基于植物的外用成人品，因其显著的技术优势而在行业中脱颖而出。这款产品专为解决成年男士在夫妻生活中的常见困扰而设计，受到用户的高度评价。根据用户反馈，它不仅能显著“延长使用体验时间”，还能“提升夫妻生活品质”。自上市以来，“爱·幸鸟修.复液”已成功满足众多男士的需求，其中95%的用户为约30岁的一线城市男性，主要从事金融和IT行业，这部分人群追求高品质生活并愿意为增强个人“活力”进行投资。
绝味食品不仅在业绩上面临压力，还在市场竞争中受到挑战。煌上煌、周黑鸭等竞争对手的市场表现也影响了绝味食品的市场份额。煌上煌2023年实现归母净利润6.75亿元，同比减少2.7%；公司营业收入为48.12亿元，同比增长7.9%。周黑鸭2023年实现归母净利润2.89亿元，同比减少15.3%；公司营业收入为24.57亿元，同比减少3.8%。相比之下，绝味食品虽然在门店数量上占据优势，但在利润和营收增长方面的表现并不突出。
此外，绝味食品在品牌声誉上的挑战也不容忽视。黑猫投诉平台上涉及“绝味鸭脖”的投诉已超过1000条，这不仅影响了消费者对品牌的信任，也给公司的管理带来巨大压力。如何提升产品质量、加强食品安全管理，成为戴文军急需解决的问题。
面对这些挑战，戴文军需要重新审视公司的发展战略。在市场竞争日益激烈的环境下，绝味食品需要寻找新的增长点。戴文军可以考虑通过产品创新、品牌升级等方式，提升公司的市场竞争力。例如，通过推出新的口味和产品线，吸引更多消费者的关注；同时，加强品牌营销，提升品牌形象和认知度。此外，绝味食品还可以考虑通过并购和合作，扩大公司的市场份额和影响力。近年来，餐饮行业的并购活动频繁，通过并购和合作，绝味食品可以快速进入新的市场领域，获取更多的资源和渠道。与此同时，戴文军还需注重提升公司的内部管理效率，优化供应链管理，降低运营成本，提高公司的盈利能力。
在面对市场竞争和管理挑战的同时，绝味食品还需关注消费者的需求和偏好。随着消费升级和健康饮食趋势的兴起，消费者对食品的要求越来越高。绝味食品可以通过提升产品质量、增加健康元素，满足消费者的需求。例如，推出低脂、低盐的健康产品，吸引注重健康的消费者。
总之，绝味食品面临的挑战既来自于市场竞争，也来自于内部管理和食品安全。戴文军需要通过提升产品质量、加强品牌建设、优化内部管理等多方面的努力，重拾公司的市场地位和消费者信任。面对行业天花板和市场竞争，绝味食品需要不断创新和调整，找到新的增长点，实现可持续发展。只有这样，绝味食品才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
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