前天在南京市中小学安全教育基地做了几个燃油灭火实验，挺有意思的。

先看第一个视频，锅里是汽柴油混合物（2:1），用干粉灭火器扑救：

可以看到，干粉灭火器的灭火能力还是不错的，4-5秒钟就把火基本扑灭了。但是，只要还有一星点火种，看似已经扑灭的油火立即就会复燃，瞬间就变成熊熊火焰。

再来看水基灭火器对同样的汽柴油混合物火焰进行扑救：

水基灭火器足足用了 10秒钟才把火势控制住，虽然用的时间比干粉灭火器控制同等火势下长了一倍，但是它能彻底灭火不再复燃。

不仅不再复燃，接着用点火棒再去点扑救过的火盆，也根本无法继续点燃。

再看用汽油设置的一个火墙，干粉灭火器从中间扑灭后，两边的火迅速蔓延过来；而用水基灭火器扑灭后，熄灭的隔断处不再复燃：

油锅专用灭火棒，从名字上就知道它应该是对于油锅的油火具有更专业的扑救作用（不过这名字真的很别扭，明明是“袋”，哪里是“棒”？）。我们接着将灭火棒扔进了上述油盆：

出乎意料，扔进去之后竟然根本没有任何反应！ 这个结果令在场的实验者大跌眼镜。不是说好的“油锅专用灭火”的吗？

先别急着否定，稍微想一下就知道了，油锅专用灭火棒确实是专门灭油锅火的，问题是谁家的油锅里放的是汽柴油啊？

想一想也是，汽油的闪点非常低，甚至低到了-20°C以下。也就是说，在有明火的情况下，它根本不需要热度就能闪燃并持续燃烧。

所以，锅底的油温在一定时间内并不很高，主要是油的表面挥发的汽柴油蒸汽在燃烧。

而油锅灭火棒的液体灭火剂是装在一个纸盒内的塑料袋中的，如果扔进锅内沉入油下面，没有足够的温度将塑料袋融化，灭火剂就根本不能发挥作用。

而食用油的闪点非常高，几乎就跟燃点一样高达200-300°C，所以要点燃食用油，首先必须将其加热到几百度以上，这样的油温，足以烫坏塑料袋，溢出灭火剂。

从另一个角度说，它的灭火机理至少有两个方面，一个是含有阻燃剂，另一个是乳化剂：将油和水乳化了，它就不会燃烧了。

而乳化剂并非一种，每一类油脂对应不同的特效乳化剂。所以，食用油的乳化剂不一定能充分乳化汽柴油，这也是油锅灭火棒不能灭汽柴油火的很重要一个原因。

说了半天，到底油锅灭火棒能不能灭掉食用油的油锅火呢？空口无凭，接着看实验吧，这次是色拉油：

虽然时间稍微长了一点，但最终还是把油火灭掉了。

说明书上写着这种灭火棒一个可以灭1升以内的油火，我们的食用油可能是放多了一些，同时锅的下面还有持续的大火继续燃烧。所以，如果是正常按照说明操作普通油锅，应该是毫无问题的。

顺便说一句：有人说用了这种灭火棒后锅就废了，我们没有发现。而且从原理上也说不通：因为乳化剂更能将锅清洗干净。

另外就是有人总是喜欢纠结为什么不用灭火毯、为什么不用锅盖、为什么不用切好的青菜？我以往写过多次文章、举过多个真实的火灾案例说这个问题，今天不想多说了，请移步看这篇文章：

不想看文章的，就看这个动图就知道倒入切好的青菜是什么结果了：

最后我想说一句：现在很多网红都喜欢用实验来证明猜想，这是好事，比空口无凭说教更有说服力。问题是要有最基本的科学常识。否则，实验得到的结果可能只是假象。

感谢南京市中小学幼儿园安全教育基地的孙教官、李教官协助实验。

作者简介：高级工程师，中国消防协会.科普教育工作委员会.委员，南京市教育局安全培训基地首席讲师，四川省一家一救院前急救培训中心总监，四川省红十字会师资