喜欢巧克力的朋友千万别错过这款蛋糕了。这道高热量的糕点也最适合这样的天气了。众所周知，巧克力中含有苯乙胺，可以消除疲劳，使大脑释放出内啡肽。让你保持身心愉悦和补充正能量，更能舒缓生活和工作中带来的各种压力。
其实，烘焙玩到一定程度，追求的不仅仅是糕点的味，追求的更是糕点的颜，不仅要好吃，更得要好看。一直疑惑屋顶蛋糕的“屋顶”究竟是怎样建成的？是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一样，做法并不难，但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。
当然，除了外观，屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，细腻的巧克力蛋糕，在冰箱冷藏后的滋味，请自行想象吧！
今天就给大家分享这道“屋顶蛋糕”的做法，步骤详细，你可得仔细看哦，看完就会了。
【瑞士屋顶蛋糕】
主料低筋面粉 120克黄油 135克可可粉 25克细砂糖 100克鸡蛋 3个小苏打 1克香草精 1/2小勺(2.5ML)泡打粉 4克
辅料奶油霜 300克黑巧克力 160克牛奶 80克黄油40克 水 75克朗姆酒 1大勺（15毫升）细砂糖 65克
制作方法：
1.巧克力玛德琳蛋糕片材料准备。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。
2.在打散的鸡蛋里加入香草精。
3.低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。用橡皮刮刀拌匀成面糊。
4.黄油切成小块，隔水加热融化。趁黄油温热的时候，倒进面糊里。继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。
5.面糊倒入铺了锡纸或油纸的边长28厘米的方烤盘里，并用刮刀抹平。震几下。
6.将烤盘放入预热好的烤箱。将烤箱设置为上管下管190度，烤7分钟左右即可。蛋糕烤好了。将蛋糕取出放凉。
7.接下来制作奶油霜。黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常蓬松的状态。
8.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
9.下面是朗姆酒糖水材料准备。水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
10.将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。每一条都刷上一层朗姆酒糖浆。
11.取其中一个长条，涂上一层奶油霜。盖上另一篇长条形蛋糕片。
12.继续刷上朗姆酒糖浆，抹上奶油霜，重复这个过程，直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来，成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬。
13.冷冻后的蛋糕条取出来，用刀沿着对角线切成两半，成为两个三角体。
14.两个三角体背对背地放好。在中间涂上奶油霜。背对背粘合起来，拼成屋顶的形状。
15.在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上，直到奶油霜变硬
16.黑巧克力切小块，和牛奶、黄油混合后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化，成为巧克力淋酱。蛋糕上的奶油霜冻硬以后，取出来放在网格架上，将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待，直到巧克力淋酱凝粘固不粘手。把蛋糕取下，切成每片宽2厘米的小片屋顶蛋糕。
浓醇的巧克力，甜蜜的奶油霜，入口即化，醇香四溢。
一开口就停不了的美味。下午茶必备甜点，你也试试吧。
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