进入5月，雨季也悄悄来临，当湿气加重，我们会感觉身体沉重、容易疲劳。记得小时候爷爷总会在这个时候给我买很多扁豆。爷爷说扁豆不仅鲜嫩可口还能帮助我们健脾祛湿，让身体变得轻松。
扁豆的营养价值
说到扁豆，它可是个营养小宝库。不仅富含蛋白质、膳食纤维，还含有多种维生素和矿物质。特别是它含有的皂甙类物质，能有效降低胆固醇，对心血管疾病有很好的预防作用。而且，在中医看来，扁豆具有健脾化湿的功效，非常适合这个季节食用。
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一周吃三次，扁豆的八种美味做法
第一种：扁豆炒肉丝
所需食材：
新鲜扁豆：250g
猪肉丝：150g
蒜末：1勺
姜末：半勺
盐：适量
生抽：1勺
料酒：1勺
做法步骤：
将扁豆两端和边上的筋去掉，然后切成细丝。猪肉也切成丝备用。
锅中放入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末，翻炒出香味。
加入猪肉丝，用中火翻炒至肉丝变色。
将切好的扁豆丝放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。
当扁豆丝变得稍微有些透明时，放入盐、生抽和料酒，继续翻炒至扁豆完全熟透且入味。
最后出锅装盘，即可享用。
第二种：扁豆炖排骨
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所需食材：
扁豆：200g
排骨：300g
姜片：3片
葱段：2根
盐：适量
胡椒粉：少许
做法步骤：
排骨先用清水浸泡30分钟去血水，然后洗净切段。扁豆去筋后切段。
锅中放入足够的水，加入排骨、姜片、葱段，用大火烧开。
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