文 洱

编辑 昭明

提到下饭神器，很多人脑海中都会浮现出老干妈陶碧华的名字。

老干妈作为我国辣酱代表品牌，一直是行业中的领头羊，老干妈凭借独特的炒制工艺，优雅细腻、回味悠长、香辣突出的特点，成为了最受国人喜爱的调味产品。

2005年，老干妈企业产值达十亿元，成为了国内首屈一指的大品牌。

老干妈坚持质量第一，诚信经营的理念，备受国人喜爱，但是却因一场风波跌落神坛，被美国一家神秘的调料品牌反超。

美国辣酱品牌潜伏中国30年，市场占有量极大，国民度极高，还被国人误以为是国货，但事实却并非如此。

究竟是哪家企业在悄悄蚕食我国的调料市场？它凭借何种手段，竟能超出国民品牌老干妈呢？

老干妈辣椒酱在中国可谓无人不知，无人不晓，它的成功与创始人陶碧华息息相关。

众人没有想到的是，这个没有上过一天学，仅仅只会写自己名字的农村妇女竟然白手起家，用短短几年创办了一个资产13亿的企业。

陶碧华于1947年出生在贵州一个偏僻山村中，因家中贫穷，没上过几天学，丈夫死亡后，家庭的重担压在了她的身上，她四处摆摊、打工赚钱，抚养家中的两个孩子。

1989年，她在贵州搭建了一个简陋餐厅，专卖凉粉、冷面，由于她做的麻辣酱味道独特，风味极佳，所以生意相当红火。

心思敏锐的她看中了辣椒酱的潜力，苦心研究多年，推出了特制辣椒酱，并大规模售卖，客人到店中吃完凉粉后，大多都会带上几罐辣椒酱走，甚至还有外地游客慕名而来，购买辣椒酱，久而久之，陶碧华的麻辣酱打出了名声，她也干脆放弃餐饮生意，专职做起了麻辣酱。

随着她的商业版图进一步扩张，人手很快不够用了，她向村委会借了两间房子，开办食品加工厂。

食品行业出身的陶碧华深知质量的重要性，从选材到制作，她事事亲力亲为，生意火爆时，甚至将自己累成了肩周炎。

由于长期搅拌麻辣酱，她十个手指的指甲全部钙化了，她这副拼命的势头影响了身边员工，也让麻辣酱在贵州站稳了脚跟。

陶碧华为人和善，工厂里的年轻人都喜欢叫她干妈，所以她干脆以“老干妈”命名，于1997年申请老干妈公司，正式挂牌，员工也扩大到了200人。

成立公司后，事情一下变得繁杂了起来，她不但要管生产，而且还要负责财务、人事、税务等工作，这让大字不识一个的陶碧华感受到了前所未有的挑战，但她不畏艰难，从基本的算术和文字开始学起，靠着身上那股不服输的劲，带领老干妈杀出一条血路，走向了大江南北。

2005年，老干妈企业产值达10亿，2013年，老干妈企业产值成倍增长，共37.2亿元，这个从贵州山村走出来的小品牌成为了国内首屈一指的辣酱大品牌，它的国民口碑难以超越。

随着老干妈的市场规模越来越大，也有不少企业找到陶碧华，想要从中分一杯羹，用资本的方式运作辣酱，扩大生产。

可是实干家陶碧华对此却相当抵触，她多次在媒体面前表示老干妈不参股、不融资、不上市，陶碧华带领企业在资本市场走出了一条独特的道路。

正所谓成也萧何、败也萧何，陶碧华退居幕后之后，公司因此而受到重创。

随着陶碧华年事越来越高，她开始无力经营，逐渐放权，将股权转让给了自己儿子。

2014年，老干妈股权发生巨大变动，陶碧华的儿子从母亲手中接过衣钵，成为了老干妈品牌的真正掌权人，可是他接手后，却对母亲的经营理念进行了诸多更改，他变换原材料，导致产品风味受损，销售额直线下滑。

就在老干妈深陷舆论风波之时，市场上出现了一款与该产品相似度极高的辣酱。

2016年，在老干妈公司的质量部技术员贾某人将老干妈配方泄露给了竞品公司，导致企业受损，这场风波在当时闹得沸沸扬扬，也侧面反映出了老干妈的经营漏洞。

就在老干妈经营出现疲态之时，美国辣酱味好美趁机抢占中国市场，销售额一路上涨，超越了老干妈。

味好美是彻头彻尾的外资企业，于1889年在美国成立，味好美的经营路线与老干妈不同，它产品类型多样，从辣椒酱、番茄酱到姜粉、百香粉、白胡椒粉、沙拉酱，它以物美价廉，贴合大众口味，广告投放多等优势顺利打入中国。

味好美不仅注重线下销售，与多家大型企业达成合作，入驻各大商超，而且还成为了肯德基、必胜客等连锁品牌的合作伙伴。

味好美的王牌产品泰式甜辣酱区别于中国传统麻辣酱料，更加符合年轻人的口味，销售额一路上升。

近几年，大众的口味越来越多元化，味好美也顺势抢占市场，在中国发展壮大，赚了个盆满钵满。

2019年，味好美以377亿的营业额超越了国产品牌老干妈，做到了销量第一的位置。

由于味好美的本土化经营模式做的相当成功，且产品包装均以中文为主，所以不少百姓还以为味好美是国产品牌，殊不知这是美国人在中国市场下的一盘大棋。

如今，味好美以凭借销售优势、广告优势和数量优势成为了销量最高的调味料产品，

它的成功也给老牌国货老干妈提供了新的转型思路。

期望未来老干妈能够在陶碧华儿子的手中焕发出新的光彩，也期待老干妈未来能推出更多更优质美味的产品，一饱大众口福。

参考资料：老干妈传奇辣酱传奇人生．新浪