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在野外维持血糖水平的膳食选择

那天是3月30日，为期八天的背包旅行已经进行了三天，到目前为止，我和我十几岁的侄子乔希一直泡在冰冷的雨里，雨一刻也没停过。

季风不时被闪电打断，如果你看闪电闪过的地方，你可能会失明几秒钟，狂风呼啸，偶尔会有大树被连根拔起，它们倒下时会震动大地。我们刚刚从睡袋里滚出来，又是一个寒冷、灰暗的早晨，雨点敲打着我们的衣服，也挫伤了我们探索的热情。

麦基诺海峡的春雨是寒冷的，在现实生活中，我们根本不可能在如此长时间的淋雨中保持干燥。我用堆积的煤重建了昨晚的篝火，准备做一顿热腾腾的早餐，而乔希背对火焰站着，一边取暖，另一边却被落下的水击打着。突然，男孩的眼睛向后一转，他重重地坐在红色的煤堆上，这使得我们的火足够热，可以在倾盆大雨中燃烧。我惊恐地看着他的右手，只戴着一只浸湿的羊毛手套，消失在那片深红色的地狱之下。

正如你需要不断喂饱你的营火一样，你也必须不断给你自己内心的火添油加醋

时间过得慢极了，在炽热的热量穿透他湿透的衣服和手套之前（我很庆幸他的手已经凉了），我设法把这个后卫身材的少年拉了回来。这一震使乔希大部分清醒过来，没有造成伤害，只是他可怜的老叔叔因此少活了十年。我让他坐在一根倒下的圆木上，检查他的伤势。几乎不可思议的是，他一点烧伤都没有。我们非常幸运；以最快的速度，我不可能在不到四个小时内带着医疗帮助返回。

晕倒

不需要医学学位就能知道我侄子为什么晕倒。我见过和经历过太多次同样的事情，以至于无法识别严重低血糖的症状，这种经常使人虚弱的血糖下降在背包客中很常见，尤其是在寒冷的天气中穿着雪鞋的人。

除其他来源外，美国医学协会报告称，美国人吃得很好，当血液中的能量耗尽时，我们不习惯从脂肪储备中提取脂肪。寒冷的天气迫使新陈代谢炉开足马力，加上繁重的体力消耗，当身体试图在不同燃料之间转换时，会经历一种冲击。

几乎每一项户外活动都是很好的锻炼，但是寒冷天气下能量需求的增加尤其会以低血糖的形式突然袭击参与者。

没什么大不了的，但是这位在苏必利尔湖岸边的冰窟探险者在超过零下50华氏度的寒风中“碰壁”了。几块奶酪饼干和一杯热可可在几分钟内就解决了这个问题。

为了保存重要器官的能量，大脑开始关闭身体系统以保存能量，包括智力，症状包括全身疲劳、发冷、恶心、抑郁和彻底昏厥。马拉松运动员称之为“撞墙”

在长期生存的情况下，随着身体适应燃烧自己的脂肪储备，这些令人不快的症状会消失，但对于周末露营者来说，合理的解决方案是简单地补充耗尽的血糖。在我侄子的例子中，我首先把一杯热巧克力放进他的肚子里，这在几分钟内就减轻了他的疲劳和方向感。

“就像柴炉中的干松木一样，单糖燃烧迅速且温度高，但一个积极的户外运动者需要相当于硬木原木的膳食。”

幸运的是，作者的侄子吃了一点热巧克力，很快就恢复了健康。

来到这里是一种值得珍惜的经历，但这位背包客燃烧的卡路里是正常现代生活中一个人的两倍。

但是单糖提供的能量激增只是权宜之计；持久的治疗方法是在非常活动期间给你的身体提供正常运转所需的燃料。就像柴炉中的干松木一样，单糖燃烧起来又快又热，但一个积极的户外运动者需要相当于硬木原木的膳食。含有大量卡路里的食物是最好的选择，但它们的吸收速度更慢，吸收效果更稳定。在超市货架上可以找到许多符合这些标准的食物，因为许多食物重量轻、价格便宜，所以它们是很好的食物。

生火的燃料

大米是原始的脱水背包食品；这种水谷物本身营养丰富，是各种膳食的基础。从小时候起，我的营地里就有一份早餐，是米饭加干果或新鲜浆果。米饭混合了鳟鱼、松鼠、松鸡——任何一种肉类——并以粉末奶酪和可用的野菜调味，是一顿很好的慢燃高能量晚餐，有助于在睡眠中保持温暖。两磅大米在杂货店的零售价不到2美元，足够一个活跃的背包客吃一周——如果你添加野生食物，还可以吃更多。

仅仅一杯米饭就能提供242卡路里，几乎半克脂肪，53.4克碳水化合物，半克多一点的纤维和4.4克蛋白质。

为都市生活的快节奏设计的热早餐非常适合帐篷露营。速溶燕麦片是一种古老的备用食品，但是在你的杂货商的货架上有许多调味的热麦片，其中一些相当不错。包装在密封的单份信封里(大多数露营者都是半份)，即食麦片在背包里放了两年后仍然新鲜，它们既不重也不贵。

对于在寒冷的天气里整天呆在户外的人来说，意大利面是极好的食物。一盒奶酪通心粉可以填饱两个饥饿的人的肚子，售价不超过1美元。就像米饭一样，你可以只吃意大利面，但也可以用夏季香肠、鱼、野味和野菜来补充。即使是鱼也无法抗拒芝士通心粉。鱼饵不足的钓鱼者用煮熟的通心粉滑过鱼钩效果很好，尤其是对付鲶鱼和盘鱼，但也有一些溪鳟鱼。

意大利面是让你在寒冷的日子里保持精力充沛的绝佳选择

你的杂货商货架上也有很多口味的脱水土豆。花大约2美元，你就可以吃到一顿营养丰富、美味可口的干贝或脆皮土豆——甚至是烤土豆——足够两个饥饿的人吃了。虽然不是为露营者销售的，但所有这些产品都可以在小火或野营炉上加水复原，就像在厨房炉灶上一样。然而，请注意，大多数都是装在纸板箱中出售的，纸板箱应该丢弃，它们的内容物应该放在一个带拉链的袋子中，以防止吸收水分。

露营者也可以在杂货店的货架上找到大量的露营饮料。速溶咖啡是咖啡因上瘾者的必需品，但密封包装的热可可总是最受欢迎的。登上月球的橙汁饮料“唐”也不错，但不要忽视那款经典的速溶饮料，尤其是如果你的团队中有孩子的话。长途搬运重物的穷乡僻壤包装工也可能选择像佳得乐这样的替代电解质的饮料，以在劳累和出汗期间保持较高的矿物质水平。

最后几口

如果烹饪不可行，可以考虑自热餐。有各种各样的食谱，从千层面到菜炖牛肉，这些预烹饪的食物在自己的盒子里用盐水激活的化学加热垫加热，它们实际上味道很好。每份零售价约为8美元。

为了完全满足可能因进食而错过的营养需求，多日露营者应该每天服用高质量的多种维生素。为了最大限度地提高吸收能力，在吞下维生素之前尽可能彻底地咀嚼它，因为相当恶心的研究表明，即使是一些高价补充剂通过消化道时也大多不溶解。

自热餐是最新的野外美食，让各种户外运动爱好者无需烹饪即可享受热腾腾的晚餐。

当你吃饱穿暖的时候，在森林里过一夜会有趣得多。

这种低血糖的好处是它证明了野外活动燃烧卡路里的速度有多快，并且能量需求随着温度的降低而增加。我所认识的穷乡僻壤的露营者尽管想吃多少就吃多少，但通常一个周末就能减掉至少两磅。根据我的经验，猎人、皮划艇运动员、背包客和其他荒野探险者只需要计算卡路里，以确保有足够的卡路里。

关于作者

莱恩·麦克杜格尔是多本生存和户外娱乐书籍的作者，包括《追踪童子军指南》（一本官方童子军手册）、《终极追踪者生存指南》、《追踪者手册》、《边缘大师手册》、《追踪和Scats百科全书》、《木屋:自力更生、个人主义和木屋建设的冒险》、《野外和溪流荒野生存手册》、《完全追踪者》、《实用户外项目》、《实用户外生存》、《雪鞋手册》、《户外年鉴》、《户外制造》等。