在厨房常见的调味品中，生姜极其常见，并多用于炒菜炖肉。不过，也有部分人对生姜热爱度丝毫不减，不仅把它作为辅料，还直接吃生姜片，或炒姜丝食用。
中医上还认为，生姜是药食同源的食材，据李时珍《本草纲目》中的记载，生姜辛而不荤、去邪辟恶。在《本经逢原》中记载，生姜辛温而散，肺脾药也。散风寒、止呕吐、化痰涎、消胀满。
民间对生姜更是大加赞美，有着“吃肉不如吃姜”、“夏吃姜赛人参”的说法，同时，老一辈人还说到“吃姜不去皮，吃错一生疾”，这又是何道理呢？
从传统医学来看，生姜带皮与不带皮的养生效果有一定的差异，即在医书《医林纂要》中指到过：“生姜皮辛寒，凡皮反本性，故寒。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒。”
由此来看，生姜皮微寒，不适合寒性体质、脾胃虚寒、腹泻的人，而生姜本身性温，散风寒、止咳化痰。两者有相反的效果。说到这，可能还有人不明白，那么，到底什么时候可以留下生姜皮，什么时候又应该去掉生姜皮呢？
以下情况需要去掉生姜皮：
相比于风热感冒，因在秋冬季节感冒、受凉的人，若感染风寒感冒，继而出现畏冷、头晕头痛、四肢乏力、鼻塞、流鼻涕、口舌干燥、咳嗽、关节酸痛。同时，可以仔细看下舌头，明显发现有一层白苔，要警惕风寒感冒。
在这种情况下，为了避免生姜皮的寒性，建议大家在食用生姜时，可去皮食用，此时能够达到驱寒，缓解风寒感冒的作用。
除了风寒感冒的群体，对于寒性体质的人，若你在食用大量生姜的前提下，也最好把生姜皮去掉，有助于排出体内的寒气，对增强免疫力有益。
以下情况不需要去掉生姜皮：
对于体质虚弱，容易上火的人群，可以适量食用不去皮的生姜，这样的生姜具有温性的作用，选择生姜泡水、直接食用生姜片，或把生姜炒菜，都是非常不错的方式。
同时，也要提醒大家，生姜毕竟是一种调味品，与大蒜、大葱一样，无特殊或者是万能的作用，如生姜抗癌防癌等，均没有科学依据，大家要正确看待，切勿过多食用，以及食用生姜的时间，即使晚上也无关紧要，不会危害健康。
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