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大家好，我是喂尚美食，专注于分享精致美味的家常菜。今天，我将为大家详细解析五道经典菜品的制作技巧，让您轻松掌握，为您的餐桌增添色彩。
一、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、蒜、青红椒、花生米、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净，切成小丁，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐、一勺胡椒粉，抓拌均匀至入味。
2、在腌制好的鸡丁中加入半个蛋清和一勺淀粉，再次抓拌均匀，最后加入一勺食用油锁住水分。
3、锅中烧油，倒入鸡肉丁，定型后轻轻划散，防止脱浆。随后加入花椒和干辣椒，煸炒出香味。
4、放入葱花、蒜末、青红椒丁，继续翻炒，然后加入少许盐、一勺鸡精、少许白糖、一勺生抽、一勺陈醋、少许老抽，翻炒均匀。
5、最后加入花生米，大火翻炒均匀，即可出锅。
二、白玉菇炒蛋
准备食材：白玉菇、鸡蛋、火腿肠、青红椒、葱、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉
做法步骤：
1、白玉菇洗净后焯水1分钟，捞出沥干水分备用。火腿肠切片，葱蒜切末备用。
2、鸡蛋打散，热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟滑散后盛出备用。
3、另起锅放葱蒜和火腿肠炒香，然后加入白玉菇和青红椒翻炒。
4、加入生抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可出锅。
三、炸鸡柳
准备食材：鸡胸肉、葱姜丝、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面包糠、食用油
做法步骤：
1、鸡胸肉洗净后切成粗条，加入葱姜丝、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，抓匀腌制30分钟。
2、碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。将腌制好的鸡柳先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。
3、锅中烧油，油锅六成热时放入鸡柳，炸至金黄酥脆后捞出沥油即可完成。
四、椒盐豆腐
准备食材：豆腐、鸡蛋、青红椒、蒜香椒盐粉、食用油
做法步骤：
1、豆腐切成厚片，碗中打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。将豆腐块先裹上鸡蛋液，再沾上一层淀粉。
2、锅中烧油，油热后放入豆腐片，中小火慢煎至两面金黄后捞出备用。
3、锅留底油，放入葱花、蒜末，炒香后加入煎好的豆腐和青红椒丁，翻炒均匀。
4、最后加入蒜香椒盐粉调味，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
五、手撕包菜
准备食材：包菜、干辣椒、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋
做法步骤：
1、包菜洗净后手撕成小块，加入少许盐浸泡5分钟去除虫卵和杂质。
2、锅中烧油，油热放入蒜末和干辣椒炒出香味。
4、放入包菜，翻炒至断生后加入一勺盐、一勺鸡精、少许白糖，一勺生抽，翻炒均匀，沿着锅边淋入少许陈醋，大火翻炒均匀即可。
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