5月20日小满节气,记得吃“1菜2豆3瓜”,应季而食强身健体!
小满是中国的二十四节气之一,标志着夏季的来临,气温升高,湿度增加。在饮食方面,小满节气适宜吃一些能够清热解暑、健脾开胃的食物。
苦菜:苦菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素以及矿物质,苦菜中含有人体所需的17种氨基酸,有有清热解毒、补充身体营养,增加免疫力的作用,能帮助清除心火,提高睡眠质量。
【凉拌苦菜】
主要食材:苦菜、豆腐干、大蒜、芝麻、生抽、米醋、香油、盐、鸡精
【具体做法】
1、锅中烧水,水开加入一勺盐,倒入苦菜焯水至变色,捞出过凉水,挤干水分。
2、苦菜切碎,加入切碎的豆腐干,加入一勺生抽、一勺米醋、一小勺盐,加入芝麻,蒜末。
3、锅中烧热油,淋上去拌匀,最后加入一勺香油拌匀。
豌豆:豌豆富含维生素、微量元素和纤维,能够为身体补充营养,增强体质,缓解疲劳。
【豌豆糯米饼】
主要食材:豌豆、糯米粉、白糖、热水、食用油
【具体做法】
1、锅中烧水,水开加入一勺盐,倒入豌豆煮三到五分钟,将豌豆煮熟就可以。
2、煮好的豌豆倒入盆中,倒入糯米粉,然后少量多次加入热水,揉成一个不黏手的糯米豌豆面团。
3、将糯米豌豆面团搓成长条,切小块,也可以分成小剂子,搓成圆形按扁。根据个人喜好来。
4、不粘锅倒入少许食用油,将豌豆糯米饼放入锅中,中火煎,煎至两面金黄,个个鼓大泡就是熟了。
毛豆:毛豆富含蛋白质、维生素和矿物质,可以补充身体所需的营养,同时也有助于消暑。
【毛豆面糊】
食材:毛豆一碗,面粉一碗,青椒叶子一小把,盐适量,鸡精适量,生抽一勺,清水适量,食用油适量。
【具体做法】
1、准备食材,毛豆剥好备用,准备一碗普通面粉,几片青椒叶子,喜欢吃辣的也可以用青椒。
2、锅中倒油,油热倒入毛豆翻炒,青椒叶子清洗干净,切碎,倒入锅中炒出香味。
3、倒入清水,加入一勺生抽、适量盐和鸡精煮开。
4、面粉中加入清水搅拌成面糊,面糊不要太稠也不要太稀,像芝麻酱那种可流动的状态就行了。
5、锅中水开,等青豆煮至熟透,将面糊倒入锅中,边倒边用锅铲不断地搅拌,以免糊锅。
6、一直不停地翻炒,直到面糊变得浓稠,不再流动就可以出锅了。
丝瓜:丝瓜性凉,可以清热解毒,适合在夏季食用。
【丝瓜虾滑汤】
食材:丝瓜1条,大虾400克,金针菇1把,番茄1个,鸡蛋1个,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,玉米淀粉适量。
【具体做法】
1、丝瓜去皮滚刀切块,番茄去皮切块,金针菇冲洗干净切去根部,中间切一刀,大虾剥去虾壳去掉虾肠。
2、虾肉剁成虾泥,加入一茶匙料酒,一茶匙玉米淀粉,一点点胡椒粉,一点点盐搅拌均匀。用手抓起虾泥摔打,摔打至虾泥起黏性,至少摔打20次。
3、锅中烧水,倒入丝瓜和番茄,大火煮开至丝瓜断生时,用虎口挤出虾滑,下入锅中。
4、倒入金针菇,最后将鸡蛋打散,将蛋液倒在锅中汤汁沸腾的部位,然后用勺子筷子转圈搅散。
5、关火前根据口味添加适量盐和胡椒粉调味。
佛手瓜:佛手瓜性温,可以滋阴润燥,适合在夏季食用。
【佛手瓜炒肉】
主要食材:佛手瓜1个,猪肉100克,生抽1勺,老抽半勺,白糖1茶匙,葱姜蒜适量,青红椒适量,盐适量,食用油适量
【具体做法】
1、佛手瓜清洗干净切片,猪肉切片,葱姜蒜切好备用。
2、热锅冷油,倒入猪肉翻炒至变色,加入葱姜蒜继续翻炒出香味,加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙白糖几句翻炒至猪肉熟透。
3、倒入佛手瓜翻炒均匀,围着锅边加入少量开水,咕嘟两分钟。
4、倒入青红椒翻炒均匀,根据口味添加盐调味,翻炒均匀出锅。
冬瓜:冬瓜性凉,可以清热解毒,适合在夏季食用。
【冬瓜绿豆泡排骨汤】
主要食材:排骨、绿豆、冬瓜、生姜、盐
【具体做法】
1、排骨淖水,捞出洗净,倒入锅中,加入姜片、加入半锅温水或者开水,倒入绿豆。
2、大火煮开,转中小火煮一小时,加入冬瓜,继续煮至冬瓜熟透。
3、添加盐调味即可。
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